[心得] 不要減肥，而是改變生活型態
大家好～
文章可能有點長請多包涵
我胖了幾十年了，從小學五六年級就開始胖，
因為家裡長輩上下班時間不固定，沒有全家坐下一起吃飯的習慣，
然後媽媽太忙，懶得做飯，所以常常都是拿錢在外面訂午餐，
而死小孩就是愛吃油炸的東西，所以我的午餐常常就是炸雞排、薯條和可樂
然後回家就是吃奶奶做的飯，老人家常常煮得過油，青菜太少，
爸爸買零食也大手大腳的，逢年過節就是一堆餅乾和一箱箱飲料，
漸漸就變成超痴肥，小時候的綽號就是「河馬」和「霹靂豬」，
一路胖到國三，開始想要變漂亮，於是就激烈節食，
記得最瘦瘦到50公斤左右吧，我161公分，那是我這輩子最瘦的體重。
上了高中，求學過程很不順，休學了一次，轉學了兩次，
期間飲食最大的變化是開始吃素，但也沒有因為吃素就變更瘦，
相反的，因為台灣的素食很油膩，上了大學之後，就一路變胖，
中間這幾年來，不知下過多少次決心減肥（吃完這口明天就開始！），
大大小小減肥次數不少，減肥餐、瀉藥我吃過，中醫針灸我做過，
超少量、沒澱粉、單一食物減肥我都嘗試過，
醫美的減肥我也去過，說到西醫減肥，我奉勸大家不要去，
什麼雞尾酒減肥，利用藥物的副作用讓人腹瀉和厭食，
我選修心理學，閱讀精神科的藥物知識，
這些醫生居然開抗憂鬱藥，利用副作用讓人吃不下飯，
這樣很危險，因為減肥而紊亂大腦和內分泌，減出真的精神病真是得不償失，
總而言之，沒一個有效，全都是越減越肥，
雖然吃素，但我超迷戀澱粉類，喜歡甜麵包、蛋糕和重口味的台灣小吃，
平常也不太喝水，喝最多的是健怡可樂，也喜歡珍珠奶茶和果汁，
我也不喜歡運動，不喜歡出門和朋友玩，常常都待在家裡。
出社會後兩年，一路胖到人生最高峰80公斤。
能穿的只有T-恤和牛仔褲，因為自卑，即使夏天也是穿厚牛仔褲。
胖到80公斤的這年，我到英國留學，
因為物價貴，通常都是在超市買材料自己煮飯，
我沒和台灣人住，沒什麼機會可以和一群人一起煮，
又因為很懶惰，討厭把時間花在煮飯上，常常味噌湯加上三四種青菜和麵條就是一餐，
會吃巧克力棒、布朗尼和薯片之類的點心，但次數大不如前，
這裡也沒賣什麼像樣的飲料，漸漸的我就開始只喝水和奶茶，
每天早上可以不吃飯，但一定要喝一大杯茶，加上英國很香很醇的鮮奶，
又因常常沿著泰晤士河走路，風景很漂亮，氣溫不高，
一走就是一兩個小時，路上看到穿得時髦的英國人，又更想瘦了，
加入健身房，試著每天慢跑1個小時，
然後在兩年後，我瘦到這幾年來最低的57公斤，
我說這是這輩子減得最輕鬆的一次，沒有刻意節食也沒有吃藥。
在英國的那陣子我真的變得很愛自己，所以一直很不想回到有許多討厭回憶的台灣。
回到台灣之後，工作壓力又加上亂吃，
這裡外食太方便了，我不再自己煮菜，吃飯時間也不固定，
很常半夜回到家才吃晚飯，也常常小七的麵包就解決一餐，
雖然我已經不再習慣喝飲料，但台灣小吃還是讓我克制不住，
不知不覺，又胖到72，在英國時期我把大尺寸的衣服都丟了，
所以這個體重，讓我穿現在的衣服很緊繃，很不舒服，
有一種被塞滿的感覺，超級厭惡自己，也討厭這個老是讓我胖的台灣，
後來在寫文章時，因為要寫一間蘇梅島的排毒SPA，
裡面各種精神昇華、排毒方式，讓我很心動，
然後決定要試試一種國外流行已久的斷食排毒法，楓糖加檸檬汁加紅椒粉，
本來打算試個十天左右，但因為感覺太好，決定延長天數，
下個星期二，我就要進行到第三十天了，
這三十天內，我精神變得十分好，也沒有暈眩或不舒服的情形發生，
我也瘦下了一些，整個人變得很清爽，但我知道版上的人不推斷食法，
所以瘦了多少在這裡不是重點，重點是我在斷食期間所做出的改變。
斷食讓我領悟到，其實人真的不需要那麼多食物、食欲和貪念，
期間我也閱讀了很多國外關於飲食和健康的文章，
這才發現，我會胖不是因為我不夠努力，而是我根本的飲食型態必須做出改變，
我想也許台灣的食物真的很不適合我，
這裡外食太方便、口味太重、澱粉和精製食物太多，
我也常常看到版上的人分享他們的一天食譜，澱粉和人工物真的太多了，
有一篇科學研究把各種飲食法做了比較，什麼低GI、無麩質、零醣之類的飲食法，
發現最有效的就是「地中海飲食」，
所謂的地中海飲食法就是一種「真的食物」的飲食法，
只吃自然、完整、沒有人工加工過的食物，以下是簡略圖表：
每天都吃的食物
全麥麵包、裸麥麵包、糙米、藜麥、馬鈴薯、燕麥，約5-11份，一份80g
水果、蔬菜、豆類，每天5份以上，最好種類不同，一份80g
乳製品、起司、希臘優格，每天2-3份，牛乳約200ml一份，起司約30g一份，
堅果，一天2-3份，兩大匙和25g為一份
使用橄欖油烹調，大量喝水，每天一小杯紅酒
少鹽、少糖、少油的清淡口味，以香料代替調味料
每天都運動
每週吃一次的食物
蛋、甜點、禽肉、魚和海鮮
每月吃一次的食物
紅肉、豬肉
也因為懷念英國的一些食物，像是鷹嘴豆泥，
就買了一台調理機開始看BBC食譜作菜，
才發現做菜沒有想像中那麼難那麼煩，台灣人被外食給慣壞了，
沙拉醬熱量太高，可以自己試著做法式醬汁，
橄欖油加紅酒醋加法國有籽芥茉醬，一分鐘就搞定，熱量極低，還十分健康，
想喝奶茶，泡個紅茶包加鮮奶，不必擔心奶精和糖的問題，
我也在試著說服爸媽，不外食、不吃任何人工加工食品，
醃漬物、有人工添加品的食物、看不出原型的食物一概不買，
購物之前花個幾秒看標籤，有化學成份的也列為拒絕往來，
例如高果糖玉米糖漿，這個添加物真的很可怕，科學研究這種糖最容易讓人上癮，
也會造成第二型糖尿病，但因為便宜，幾乎什麼食物都可以加，
以前我也吃小7的雞蛋沙拉三明治，想說這個最健康吧？結果也有加高果糖玉米糖漿，
精製食物，例如不知哪來的澱粉做的米粉和冬粉，我想我以後也不會吃了，
自己買全麥麵粉做麵條，也很好玩。
外食的鹽份太多，這些鹽正是暴食、水腫、代謝變差的主因。
而且比起不知道加了什麼東西的食物，還是自己做的最安心。
利用這次斷食，我把飲食習慣徹底做了一次改變，
未來，我會遵行地中海飲食法，不吃任何人工製品，只吃自然的食物，
並希望每餐的食物色彩和種類都很豐富，
在回台灣以前，我在巴黎住了一個月，和一個法國家庭一起生活，
那家的媽媽不管再忙，一定會回家做飯，然後爸爸和小孩都會在一旁幫忙，
和英國不同，不使用速食或微波食品，是真正要幾道手續的法式家常料理。
（我有認識一個英國人只吃微波食品，她認為那才健康，很詭異）
和這家人一起生活的回憶，在我斷食期間突然跑出來鬧了個食物革命，
我十分喜愛法國人對生活、對食物的態度，
吃飯一定大家坐下一起吃，不看電視，就是專心地吃飯，像儀式一樣，
餓了才去做飯，而烹飪的過程也會延緩暴食的飢餓感，
（我斷食期間試過煮菜請家人吃，煮完後真的覺得飽了…）
這也是近來在國外很流行的一個風潮「慢食主義」，
重視食物的品質、享受烹飪的過程、品味食物的美味、感受食物對身體的影響，
花多一點錢，選擇品質好的各種食材，每天都進行一趟味覺小旅行，
我原生家庭的飲食型態、甚至台灣大部分人的飲食型態是很不健康的，
以前我老是節食，老是吃一些低熱量但很不健康的食物，
越是克制，想貪吃和大吃的欲望越是強烈，
我不想一輩子都這樣，我希望和食物和解、享受食物的美味和美好，
瘦下來不能只是一時的，我想讓它成為一種健康的生活型態，
大餐和慶祝對我來說不再有吸引力，因為我了解到那不會讓我快樂，
吃得好吃得健康，我們每個人都該學會聰明地選擇自己要吃的東西，
因為「You are what you eat」，
我不要讓那些不健康的食物餵養我的心靈，成為我身體的一部分，
我很幸運，現在覺醒並不算太晚，
有機會看到其他國家的生活方式，也讓我學到很多。
如果真的很想吃那些垃圾食物，不如這麼想吧：
其實那些有錢人都很注重吃，曾看過一篇文章，
大企業家們對接班人的飲食生活也是列入重點考慮，
因為他們了解食物對心智、抗壓力和決策力的影響，
而這些企業製做出各種不營養、高糖高鹽高脂的食物，
賺了我們的錢，讓我們對垃圾食物上癮，然後他們去吃健康食物，
不覺得這個很讓人氣憤嗎？
曾經看過一篇報導，這些垃圾食物的製造商，
請科學家研究糖、鹽、脂肪的調配，
以味蕾、大腦反射區域，找出最讓人上癮、想一口接一口的最佳比例
這些奸商用這種高科技方法對付我們，我們平凡人哪能抵抗得了啊～
所以真的不是我們軟弱沒意志力，狂吃幾包零食後不要再怪自己，
真正要怪的是那些奸商，唯一能對抗的方式，就請愛惜自己的健康吧！
愛自己、為自己選擇最好的食物、最好的生活方式，
不要節食、禁止自己不吃哪些食物，
而是要了解面前的食物，知道那些食物戕害自己的身心，
自然而然就避開那些不健康的選擇，讓那些食物引起不了自己的食欲，
胖是身體不健康的結果，我相信一旦健康了，也不會有胖的問題了。
p.s.話說英國有個節目很有趣，叫「Supersiez vs superskinny」，
把超胖和超瘦的人分組，讓他們交換飲食，youtube上找得到，有很多集，
裡面有一句話「如果對食物不留心，你就不是在吃食物，而是食物在吃你」
看到那些超胖的人的生活型態、對食物的選擇和食量的不克制，
實在有嚇到，也讓我反省了很多，雖然沒字幕，但還是推薦大家看。
謝謝看完的人，文章實在很長。
這算是我這陣子爬了許多健康減重文的心得總集吧！
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那個法國媽媽也是忙碌的全職媽媽噢！
還是用這種方式養大了三個小孩
我想忙碌不能是藉口
讓孩子少吃外面的加工食物是父母的責任
我有時候會覺得我的父母實在不盡責
我那時還只有小學
對我的飲食不留心也沒教導我要怎麼吃
還放那麼多垃圾食物在家
這些正確觀念是我從國外自己看來的
早知道這些的話我就不必受罪這麼多年
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地中海飲食的觀念才是正常飲食
而且也鼓勵採取這個飲食法的人們每日運動
網上有許多地中海飲食的食譜看來都美味無比
我想地中海飲食法不代表吃不到美食
這種飲食法讓你拒絕假的加工食物
回歸真正的「正常」
享受真食物的原味及健康元素
台灣人的觀念積非成是已久
一些添加化學產物及人工調料的假食物居然被視為正常的美食
這些美味的假食物對身體健康所造成的損害
我想並不是運動能抵消得了的
台灣小吃是真的很美味沒錯
但不能否認大多重油重鹹重甜及澱粉超量
還有很多食材的來歷不明
例如沒有米的米粉、不用全麥粉的全麥麵包
高果糖玉米糖漿、乳化劑、塑化劑隨便加
超不健康
並不是不支持台灣小吃
只是這些製造食材和生產小吃的人們必須改變做法
台灣已經是亞洲最胖
就是這些外食太不講究
真想吃台灣小吃就自己動手做
至少自己做你知道你用了什麼油和食材
不是一堆化學添加劑的黑心假食物
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我想是希望減少動物性蛋白質的攝取吧！
不過我覺得把重點放在「真食物」上就好
如果我不是吃素
我會減少食肉次數
或者改變烹調方式如水煑、烘烤或清蒸
不會完全照飲食表來
我想對於吃肉的人來說
一個月吃一次紅肉的確是有點辛苦
※ 編輯: Birdwood (60.199.248.193), 08/18/2014 20:33:02
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看看最近的餿水油事件吧
我覺得就算是一天跑一萬公里也抵消不了這種油的禍害，
健康才能瘦啊各位，
不要把運動的效果看得太有用，
以為只要有運動就能隨心所欲地吃，
為什麼要因為好吃就不顧健康呢…
話說，復食了兩星期，
天天做沙拉吃，不用調味料，以香料代替，
也不吃蛋，以鷹嘴豆代替蛋白質來源，
每餐至少5-7種蔬菜，加上黑麥麵包和起司，
吃的量不少，但完全沒有負擔的感覺，
也不需要擔心是不是吃進來路不明的油和添加物，
真是幸福（目前我是這場風暴裡少數不擔心的人哈哈）
※ 編輯: Birdwood (60.199.248.193), 09/05/2014 20:36:08
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