[閒聊] 研究有此一說/吃白肉 比吃紅肉易胖
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS4/5739494.shtml
許多營養專家指出,白肉(雞、鴨、魚肉)的飽和脂肪酸及膽固醇含量明顯低於紅肉(牛
、羊、豬肉),建議多吃白肉、少吃紅肉。不過,英國倫敦帝國學院的研究人員發現,喜
歡吃肉容易導致體重過重,尤其吃白肉。
這篇刊登在「美國臨床營養期刊」的報告表示,即使攝取的熱量相同,五年過後,喜愛肉
食者的體重增加較多。研究人員進一步比較不同肉品後發現,最容易讓體重增加的肉類是
雞、鴨、鵝等家禽的白肉,其次才是加工肉品和紅肉。
這項跨國研究人員包括歐洲十國、共十萬多名男性和廿七萬女性參與,其中丹麥、德國、
西班牙和瑞典人最愛吃肉,平均每名男性每日吃進熱量三百卡的肉、女性吃進二百卡的肉
;吃肉最少的是希臘人,男性平均每天吃約二百卡的肉,女性吃肉一百四十卡。
研究人員追蹤五年發現,吃肉越多、體重跟著增加,用「吃肉補肉」形容滿貼切。每天多
吃二百五十公克肉,五年後體重增加兩公斤,但如果每天少吃二百五十克的肉,五年後體
重就可能甩掉約一點八公斤。
佛格納(Anne-Claire Vergnaud)博士率領的研究團隊表示,從個人的角度來看,五年增
重一點八公斤似乎無足輕重,但從整體人口的角度來看,「可能具有重大的影響」。
http://0rz.tw/IY0G1 (原始研究)
Meat consumption and prospective weight change in participants of the
EPIC-PANACEA study
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