[心得] 蒟蒻麵的作法
昨天有人問我蒟蒻麵的作法
所以我就來小小獻醜了
我先說明我不是完全低熱量
吃還是要吃得開心
只是把主食換成蒟蒻
前置作業:把蒟蒻面泡醋水 去鹼味 再洗淨
但我懶惰我都直接洗一洗 泡水 因為我的口味比較重所以也沒這問題
第一種:配肉醬 (比較麻煩)
材料:絞肉 香菇 蒜頭 醬油 米酒 冰糖 水
先在鍋子爆香蒜頭 絞肉下鍋炒一炒到半熟 移到小鍋子裡醬油加到2/3滿
再加水(含泡過香菇的水) 米酒 冰糖下去小火煮到味道出來
香菇最後再切丁丟入 才不會吸太多鹹
這一種第一次煮麻煩而已 因為可以煮好幾次的份 下次再加熱就好了
蒟蒻麵水煮一下 讓他熱 撈起來再加肉醬 我會再灑上蔥花
第二種:蒜炒海鮮
材料:蛤蠣 薑絲 蔥花 豆瓣醬 醬油 水 米酒 九層塔
一樣是起油鍋將蒜爆香 加入薑絲 蔥花及 豆瓣醬
味道出來後把蛤蠣丟下去 加一點水 及醬油 米酒 等蛤全開了之後丟入九層塔
然後全撈起 剩湯汁 把蒟蒻麵丟下去炒一炒讓他吸湯汁
蛤可以換成透抽 蚵仔 或魚 我都試過
第三種:味噌湯
材料:味噌 魚片 薑絲 醬油 水 米酒 蔥花
煮一人份的水 將薑絲魚片丟下去煮(如果魚片是新鮮的就最後再丟肉會比較嫩)
擠一陀味噌在碗裡加熱水攪拌這個動作是因為如果直接加到鍋子裡會化不均勻
然後倒入鍋子裡 加一點點醬油跟米酒 煮到熟 再把蒟蒻麵丟下去煮一下下
起鍋加蔥花 如果是白天吃的話可以隨意加豆腐 因為我晚餐避開澱粉
我的料理沒有算要放多少量 全都是以感覺再做 基本上調味用的我都是放一湯匙
不夠再加 偶爾會炒青菜 或加入湯裡
我這不是低卡食品 我也不知道這熱量要怎麼算
至少不吃澱粉類吃這個還是可以吃得很開心
最後推薦一下料理版 在那可以學到很多東西喔!
大家可以自己變換菜色
還有一種不是蒟蒻麵 好像是洋菜做的透明的吃起來像塑膠那種
怎麼料理都會覺得不好吃 可能他不會吸味道 天使牌的
PS上一篇文已經改內文可是還是很多人寫信來 如果你們有需要的話可以跟我問賣家
帳號團購 因為未滿1000運費100 滿的話免郵
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