[轉貼] 十大健康食物與不好食物
原文有些名詞比較港式,我稍微整理了內容一下^^
但綠茶我覺得對女生太寒了,可能以西醫的觀點來講沒差吧^^"
分享~十大健康食物與不好食物
http://www.cycu.edu.tw/~person/spring/s10/news14.html
美國《時代雜誌》選出十大健康&不良食品
綠茶(Green Tea)
防治各類癌症,如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。
預防心臟病 、用來漱口可防治蛀牙。
鮭魚(Salmon)
含有Omega-3s脂肪酸、可防治血管阻塞、
預防腦部老化例如老人癡呆症、降低膽固醇。
菠菜(Spinach)
含大量鐵質及葉酸、可防治血管疾病及心臟病、
保護視力、熱量低。
綠花椰菜(Broccoli)〈綠色的喔!〉
含豐富胡蘿蔔素及維他命C、減少罹患各類癌症的機會,
如乳癌、直腸癌及胃癌等。
蒜頭(Garlic)
防治心臟病、降低膽固醇、清血、殺菌。
紅酒(Red wine)
含抗氧化劑,有助增加好的膽固醇。
減少血管硬化、喝小量對心臟有益。
番茄 (Tomatoes)
含有具抗氧化功能的紅番茄素、防治前列腺癌、
防治與消化系統有關的癌症、有豐富維他命C。
果仁(Nuts)
含豐富維他命E、降低膽固醇、
預防癌症、含甘油三酸酯,預防心臟病。
燕麥(Oats)
降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病
藍莓(Blueberries)
抗氧化、預防心臟病、防治癌症、增進腦力
美味陷阱 十大最受歡迎不良食品
知道好的一面,自然也要了解壞的一面,我們以問卷調查形式訪問了五十人,
選出十大最受歡迎,但又營養欠均衡的食物,並逐一為你分析,
想吃得有「營」,就要小心這些美味陷阱。
撰文 : Winki 攝影 : 寶 兒 設計:Eric
部分資料提供:岑楊毓湄營養師(嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia)
趙宛梅營養師 (醫院管理局社區營養師)
第一位 法國吐司
卡路里:356 脂肪:18.8
主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方包
去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的
飽和脂肪亦高。
建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以不沾鍋加少許植物油微煎,裝
盤後同樣盡量減少糖漿及牛油。
第二位 葡式蛋塔
卡路里:245 脂肪:15.5
主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋
、奶水
製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅
成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,
取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調
勻的蛋汁平均地倒入內皮,然後以 400度焗20分鐘。
少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。
建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃
,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植
物油代替豬油,並減少糖分。
第三位 雪糕
卡路里:193 脂肪:10.6
主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白用
電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入
已結薄冰之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放
入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。
少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分
建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。
第四位 泡麵(100克)
卡路里:382 脂肪:0.6
主要用料:麵粉、色素
製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。
少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養
極不均衡。
建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包
盡量減半分量,少一點味精和鹽分。
第五位 港式燒臘
卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293)
脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)
主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)
製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,運
到食肆陳列及售賣。
少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的
空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽內含高鹽和油分;因為
燒味的表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會
沾上塵埃,容易滋生細菌。
建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果
是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
第六位 炸雞排
卡路里:254 脂肪:14.5
主要用料:雞排、調味料、食油
製法:將雞排調味後以油炸
少吃為妙:雞排的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。
建議食法:去皮才吃
第七位 洋芋片(28克)
卡路里:139 脂肪:9.2
主要用料:馬鈴薯、油、調味料、味精
製法:將馬鈴薯製成片狀後,以油炸再加上味精調味。
少吃為妙:馬鈴薯本身是健康的食物,但經油炸後,內含的纖維及維他命C
會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。
第八位 炸薯條(68克)
卡路里:210 脂肪:10
主要用料:馬鈴薯、油、調味料、味精
製法:將馬鈴薯製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。
少吃為妙:(見洋芋片)
第九位 炸魚蛋 (應該類似台灣的黃金蛋)
卡路里:167 脂肪:11.8
主要用料:魚肉、麵粉
製法:油炸
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可
以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫
水楊酸成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。
建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製
,可加多點蝦米、等等。
第十位 雞蛋糕
卡路里:390 脂肪:5.3
主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水
,攪拌成漿,將雞蛋糕模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,
反轉用中火底面
各燒一至二分鐘。
少吃為妙:熱量頗高
建議食法:一次過最好不要吃掉一底
長吃效果嚴重
以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等
,如果經常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人
容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分
亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應
該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、
糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,
也不會那麼容易生病了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.216.2.133
推
05/29 11:45, , 1F
05/29 11:45, 1F
推
05/29 12:33, , 2F
05/29 12:33, 2F
→
05/29 16:00, , 3F
05/29 16:00, 3F
→
05/29 16:56, , 4F
05/29 16:56, 4F
→
05/29 16:57, , 5F
05/29 16:57, 5F
推
05/29 20:36, , 6F
05/29 20:36, 6F
推
05/30 00:50, , 7F
05/30 00:50, 7F
推
06/01 18:05, , 8F
06/01 18:05, 8F
→
06/01 18:06, , 9F
06/01 18:06, 9F
推
06/02 20:14, , 10F
06/02 20:14, 10F
推
06/03 04:55, , 11F
06/03 04:55, 11F
推
06/14 07:10, , 12F
06/14 07:10, 12F