請支持「餐飲業者須明確標示含酒精料理」提案
外食有許多餐點都有含酒(炒蛋、青菜、一般湯品…出乎意料的日常餐點),然而以酒入菜
的料理,不論如何滾煮燃燒,食物中的酒精是不能完全揮發掉的! 國健署及許多醫師都不建
議孕婦、兒童食用加入酒精之料理!尤其現在少子化問題是國安危機,為避免誤食風險且
保障消費者(孕婦幼童)~
【附議「餐飲業者須明確標示含酒精料理」(公共政策網路參與平臺)】
https://join.gov.tw/idea/detail/2546a3ef-81dc-4419-9dca-540e8931178b
要求所有餐飲業者(餐廳、小吃店、外送平台、網購食品...等)若該品項在料理時有使
用到酒精(包含:米酒、料酒,無論醃料或嗆酒提味)菜單及營養標示上需明確標示(含)
酒精。
因為有許多族群(因身體因素:孕產婦、哺乳婦女、兒童、疾病、飲食禁忌或宗教信仰因
素)不適合食用含酒食物,而我國飲食文化常有酒入料理的普遍現象,但是許多研究早已
經證實,只要是以酒入菜的料理,基本上是不可能完全沒有酒精殘留的,不論你經過怎麼
樣的滾煮燃燒,菜餚湯品裡的酒精是不可能完全揮發掉的,根據美國農業部發布的數據,
再怎麼樣燃燒都不會是零,並不是把酒煮開就不會有酒精殘留。
國健署表示,在懷孕期間,不論飲用多少酒都可能造成健康風險,除了會造成流產、胎盤
早期剝離和死產外,也會影響胎兒在子宮內的生長,而容易生下臉部發育異常(如:小眼
、鼻樑扁平、顏面畸形)、生長遲滯及中樞神經異常(小腦症、智障及神經行為障礙)等
有健康問題的「胎兒酒精症候群」嬰兒,然而以酒入菜的米酒料理,雖然酒精已經過處理
,但在沒有確認酒精完全揮發下,並不建議孕婦食用。
更有醫師提醒燒酒雞、薑母鴨這些料理都含有酒精,不建議讓孩子食用,否則嚴重恐導致
中毒、昏迷。即便部分酒精經烹調後會揮發,殘留的酒精量仍不可輕忽。兒科醫師不建議
兒童吃含有額外加入酒精的食物,且除了酒精的直接影響外,兒童接觸酒精後較容易低血
糖。
鑒於含酒類食物實在太多,很多人認為料理中添加的酒精會隨烹飪時間慢慢蒸發,然而,
根據統計,即使悶煮超過2小時的含酒料理,仍會殘留5~10%或以上的酒精量。常見的含
酒類食物像是中式料理的羊肉爐、麻油雞、薑母鴨,西式的萊姆酒冰淇淋、紅酒燉牛肉,
或是麵包店常出現的酒釀桂圓麵包。甚至有些炒青菜,味噌湯或是部分蛋類、肉類、魚類
、海鮮……等料理過程中使用米酒、料酒入菜,無論醃料或嗆酒提味,這些從菜單名稱皆
看不出來且並未標示或註明,許多外場服務生或櫃台人員亦不清楚廚房的料理過程,面對
消費者詢問亦無法給予肯定明確的答覆。為避免造成誤食的風險產生,建請保護孕婦和幼
兒健康,保障消費者知與選擇(了解真相避免不透明)的權利,提升消費者對餐飲安全品
質的認識及信心。
利益與影響
保護孕婦和幼兒健康(18歲以下禁酒),明確標示含酒精料理,減少誤食酒精的發生風險
。(國健署表示,在懷孕期間,不論飲用多少酒都可能造成健康風險,以酒入菜的米酒料
理,雖然酒精已經過處理,但在沒有確認酒精完全揮發下,並不建議孕婦食用。)(兒科醫
師不建議兒童吃含有額外加入酒精的食物,且除了酒精的直接影響外,兒童接觸酒精後較
容易低血糖。)
明確標示含酒精料理(了解真相避免不透明),給消費者知與選擇的權利。(部分業者使
用米酒、料酒入菜無論醃料或嗆酒提味並未標示,甚至在餐廳詢問外場服務生或櫃台人員
亦不清楚廚房料理是否用酒的細節及過程,面對消費者詢問亦無法給予肯定明確的答覆。
)
明確標示含酒精料理,提升消費者對餐飲安全品質的認識及信心。(很多人認為料理中添
加的酒精會隨烹飪時間慢慢蒸發,然而,根據統計,即使悶煮超過2小時的含酒料理,仍
會殘留5~10%或以上的酒精量。)
請大家附議提案並分享親朋好友。60日內(113年4月底前)超過5000人附議,主管機關將回
應。希望能讓保障消費者,避免誤食風險~
友善店家例如春水堂的菜單 若有使用酒 則會在菜單上直接列出
https://lurl.cc/hKtSB
一目了然 消費者可自行避免誤點
--
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1710029907.A.FCC.html
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