Re: [寶寶] 鮮奶.保久乳.調味乳.成長奶粉成分比較已刪文

看板BabyMother作者 (安穩的scream)時間3年前 (2021/04/18 15:39), 編輯推噓15(17推 2噓 25→)
留言44則, 19人參與, 3年前最新討論串2/2 (看更多)
本人以前論文研究有關於鮮乳、保久乳、奶粉的蛋白質含量，儀器是利用液相層析及質譜 儀分析。 根據結果，以鮮乳的蛋白質含量做為基準，保久乳經過高溫殺菌三十分鐘，奶粉則是利用 低壓蒸發，這兩者在經過這些步驟後，蛋白質結構被破壞或是受熱斷裂成小分子，營養成 份大幅流失。 因此不要以為保久乳成份跟牛奶一樣，營養成份就一樣，這樣就吃脫水蔬菜，不用吃新鮮 青菜的意思一樣。而奶粉內添加了許多營養物質，但仍舊以原型食物攝取為佳。 我們家是親餵以及一歲後就喝鮮乳，當然考量經濟許可，以及方便性，每個家庭都可以斟 酌進行選擇。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.30.236 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1618731548.A.8C2.html
推
04/18 15:48, 3年前 , 1F
感謝專業分享
04/18 15:48, 1F
推
04/18 16:08, 3年前 , 2F
想請問如果是鮮乳微波加熱或隔水加熱呢？蛋白質也被
04/18 16:08, 2F
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04/18 16:08, 3年前 , 3F
破壞嗎？
04/18 16:08, 3F
推
04/18 16:28, 3年前 , 4F
請問論文名稱？
04/18 16:28, 4F
推
04/18 16:35, 3年前 , 5F
04/18 16:35, 5F
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04/18 16:36, 3年前 , 6F
我看農委會的文章兩種都是UHT殺菌，差別是在保存方
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04/18 16:36, 3年前 , 7F
式？
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推
04/18 16:48, 3年前 , 8F
我記得營養成分沒有太大的差異耶 剛估狗一下好像只
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04/18 16:48, 3年前 , 9F
有維他命B稍微有影響
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04/18 16:49, 3年前 , 10F
請問蛋白質吃進肚子到了胃此時胃蛋白脢在做什麼事情
04/18 16:49, 10F
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04/18 16:50, 3年前 , 11F
先不論保久乳是否真讓乳蛋白水解、斷裂
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04/18 16:50, 3年前 , 12F
但我很想知道你蛋白質變小分子=營養流失的依據為何?
04/18 16:50, 12F
推
04/18 16:52, 3年前 , 13F
水解奶粉也是小分子蛋白，跟營養無關吧？而且質譜
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04/18 16:52, 3年前 , 14F
的游離源也會使蛋白質斷裂霸？
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04/18 16:53, 3年前 , 15F
sorry，我上方推文有錯字
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04/18 16:56, 3年前 , 16F
原來水解配方是營養流失的奶粉啊～
04/18 16:56, 16F
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04/18 17:00, 3年前 , 17F
LC-MS一般是用ESI離子化 到是不太需要擔心蛋白質斷
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推
04/18 17:13, 3年前 , 18F
水解奶粉應該是有額外添加其他營養成份吧？我記得因
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04/18 17:13, 3年前 , 19F
為配方奶吸收率比母奶低，所以營養添加量其實比母
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04/18 17:13, 3年前 , 20F
奶還多，吸收不了的寶寶就會排出來（但我不是專業人
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04/18 17:13, 3年前 , 21F
士只是有看過醫生解說的影片）
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04/18 17:31, 3年前 , 22F
樓上你說的是「配方奶」鐵質吸收的問題 與水解無關
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推
04/18 17:35, 3年前 , 23F
笑死
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噓
04/18 17:44, 3年前 , 24F
著篇誤導大眾，定量蛋白質和蛋白質裂解與否無關吧
04/18 17:44, 24F
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04/18 19:34, 3年前 , 25F
你是中猴哦，哪來的高溫殺菌有30分鐘的啦..
04/18 19:34, 25F
推
04/18 21:04, 3年前 , 26F
請問論文名稱？我來拜讀一下，質譜本來就是裂解大分
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04/18 21:04, 3年前 , 27F
子變成片段去進行定量或定序，你講的似是而非這樣很
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04/18 21:04, 3年前 , 28F
不好
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推
04/18 21:26, 3年前 , 29F
hplc也是進行定性或定量，想知道你怎麼去鑑定所謂的
04/18 21:26, 29F
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04/18 21:26, 3年前 , 30F
營養成分
04/18 21:26, 30F
推
04/18 22:46, 3年前 , 31F
看到高溫30分鐘我就放心了XD知道此文笑笑就好
04/18 22:46, 31F
噓
04/19 00:28, 3年前 , 32F
啥論文拿來笑一下
04/19 00:28, 32F
推
04/19 08:49, 3年前 , 33F
推文有好多高手
04/19 08:49, 33F
推
04/19 09:26, 3年前 , 34F
感謝分享
04/19 09:26, 34F
推
04/19 09:27, 3年前 , 35F
哇看推文還是自己做功課好了
04/19 09:27, 35F
推
04/19 09:46, 3年前 , 36F
04/19 09:46, 36F
推
04/19 09:46, 3年前 , 37F
那把雞湯燉煮4小時蛋白質不就全部流失光了XD
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04/19 09:47, 3年前 , 38F
04/19 09:47, 38F
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04/19 09:47, 3年前 , 39F
30分鐘太久了吧
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推
04/19 10:49, 3年前 , 40F
嘻嘻，書沒唸好，被一堆鄉民化學專家洗臉了。
04/19 10:49, 40F
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04/19 10:49, 3年前 , 41F
一堆父母超專業發文文章我都只敢默默看
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04/19 10:52, 3年前 , 42F
前面有人說了，破壞性的分析儀器，要如何準確檢測
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04/19 10:52, 3年前 , 43F
成份是個問題
04/19 10:52, 43F
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04/19 11:06, 3年前 , 44F
樓上 其實實驗設計良好的話是可以辦到的啦 LC會先將
04/19 11:06, 44F
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文章代碼(AID): #1WU-8SZ2 (BabyMother)
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