[寶寶] 食譜 - 手工南瓜餅皮披薩
詳細圖文步驟食譜：
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這幾天就是想用南瓜揉入麵糰，決定試做成披薩餅皮，效果很好，單純咀嚼餅皮，口腔散
發淡淡南瓜香，餡料則是冰箱有什麼就找適合的擺上。
鳳梨正逢時節，切幾片入菜，酸甜滋味搭配起士奶香，根本天作之合（義大利人一秒被激
怒）；也能餅皮塗個番茄醬、加幾片葉菜、鋪點起士片，做Margherita簡單吃，天氣雖悶
熱，我和寶寶仍吃得開胃又開心。
沒太多時間料理的朋友，可前一晚將麵糰材料混合揉好後放冰箱冷藏12小時以上，使用前
取出室溫擺放1個小時即可下個步驟。
材料：
餅皮：
1. 蒸熟南瓜 100克
2. 高筋麵粉 80克
3. 低筋麵粉60克 + 5克手粉
4. 天然酵母粉 3.5克
5. 去核椰棗 10克
6. 鹽 2克
7. 橄欖油 10克
配料：
1. 小番茄 5-6顆
2. 義大利麵蕃茄醬 2湯匙
3. 鳳梨 適量（切片）
4. 鮮蝦 適量（切塊）
5. 甜椒 適量（切片）
6. Mozzarella 起士片 3片
7. 義大利香料 少許
作法：
1. 椰棗去核，切小塊。蒸熟南瓜趁溫熱與椰棗放入容器。
2. 以調理機或果汁機攪打成泥。
3. 趁南瓜泥還溫溫時（太熱會將酵母的菌殺死）加入酵母粉稍作攪拌。
4. 接著加入麵粉、鹽、橄欖油混拌。
5. 混拌均勻後可改用手揉捏成形，順便感受麵糰的濕度，請先將麵糰材料混合均勻再調
整，太乾加點水，太濕加麵粉。
6. 麵糰成形後搓揉幾分鐘，使麵糰材料能徹底融合，揉成較光滑的麵糰即可。
7. 放回容器中，表面噴點水，蓋上合適的盤子等待發酵1小時，或放至冷藏12個小時以上
，發酵至2倍大。
8. 工作檯抹上薄薄手粉，擺上麵糰搓揉，將麵糰中的空氣搓揉出來。
9. 手掌壓平麵糰，並以桿麵棍桿平。
10. 桿至偏好的厚度，我喜歡薄片，桿至0.3-0.4公分，桿好後靜置鬆弛10-15分鐘。
11. （烤箱預熱180度）接著將麵皮的邊緣往內摺，隨性地摺出一個高度即可。
12. 以叉子在麵皮表面戳幾個小洞後，送入烤箱烘烤8-10分鐘。
13. 烘烤的時間來準備配料。將小番茄對切，舀入適量的番茄義大利麵醬。
14. 稍微攪打後的番茄醬（可以留些果肉增加口感）。
15. 這次配料準備鮮蝦切丁、激怒義大利人的鳳梨切片、甜椒切細長條。
16. 麵皮上些金黃色即可出爐，直接塗抹番茄醬（小心燙傷）。
17. （烤箱預熱180度）均勻鋪好配料。
18. 最後一個步驟，均勻鋪上cheese片。
19. 送入烤箱，溫度180度烘烤10分鐘，或180度先烘烤5-6分鐘，降到170度續烤5-6分鐘
，避免餅皮邊緣烤焦。
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