[寶寶] 食譜 - 銅鑼燒（燕麥+椰棗版)
詳細圖文步驟食譜：
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以打碎的燕麥片替代部分的麵粉，不影響口感而能提升營養；以椰棗取代蜂蜜，它的甜受
熱後也能散發如蜜般的香甜，卻不甜膩，能避免蜂蜜加熱的疑慮之外，還可省去加醬油提
色的步驟。
寶寶很喜歡，還堅持要冰冰吃就好。
紅豆有豐富的膳食纖維、鐵質、蛋白質等來源，大人小孩都該吃，作早餐或運動後的點心
非常適合哦。
材料：（約可做7-8個銅鑼燒）
紅豆餡材料：
1. 天然椰棗 30-40克（去核）
2. 蒸熟紅豆 100克
3. 椰子油 1湯匙
4. 鹽 1小撮
餅皮材料：
1. 綜合無糖燕麥片 40克
2. 低筋麵粉 60克
3. 天然椰棗 40克（去核）
4. 鮮奶 100克+30克
5. 雞蛋 2顆
6. 檸檬汁 5-6滴
7. 鹽 1小撮
8. 椰子油 1湯匙（煎餅皮用）
作法：
1. 將紅豆洗淨，瀝乾放容器，冰在冷凍庫一晚，取出後加水蓋過食材1公分，電鍋蒸兩次
，讓紅豆徹底鬆軟。
2. 取出後，趁溫熱時加入鹽、去籽切塊的椰棗、2湯匙椰子油，以湯匙壓軟紅豆（不要完
全壓泥，留些顆粒增加口感）並攪拌均勻備用。
3. 綜合燕麥片儘量處理成粒粉狀。
4. 椰棗去核，加入處理好的燕麥粉粒。
5. 將椰棗處理至如圖的細小顆粒。
6. 將處理好的椰棗和燕麥粒粉倒入容器中，加入100克鮮奶。
7. 攪拌均勻後，保鮮膜封好或上蓋子，冷藏30分鐘，讓燕麥、椰棗徹底浸軟。
8. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離。
9. 取出浸軟的燕麥椰棗，加入蛋黃攪拌均勻。
10. 接著加入30克鮮奶拌勻，放置一旁備用。
11. 準備打發蛋白的部分，將蛋白先打至起泡。
12. 滴入新鮮檸檬汁。
13. 繼續打發至濕性發泡，打蛋器往上能勾出一個漂亮而不倒掉的彎勾即可。
14. 舀1/3的發泡蛋白加入燕麥蛋糊，刮刀由下往上輕輕將兩者混拌均勻。
15. 混合好的燕麥糊倒入發泡蛋白容器中，稍作混拌。
16. 將麵粉分兩次過篩加入燕麥蛋糊。
17. 由下往上輕拌，大致混合至無乾粉。
18. 第二次過篩麵粉，一樣由下往上輕拌混合麵粉和麵糊。
19. 混合至無乾粉狀態。
20. 椰子油潤鍋，薄薄一層油即可，從頭到尾使用小火，煎好一批後再補上一層薄油。
21. 取一深勺湯匙挖固定份量，舀入平底鍋。
22. 煎至餅的邊緣略熟即可翻面。
23. 翻面後（呈琥珀色即可）背面再煎一下。
24. 背面煎到如圖片的程度即可起鍋。
25. 煎好的餅皮放溫涼。
26. 取一片餅皮，背面朝上，取適量的紅豆餡塗抹於餅皮上。
27. 另一片餅皮背面朝下蓋在紅豆餡上，拿起銅鑼燒稍微壓緊，就完成一個了。
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