[寶寶] 副食品 | 杯子蛋糕作法
詳細影片作法請看: https://reurl.cc/72z605
超可愛的杯子蛋糕，我拿來當女兒的週歲生日蛋糕
也可以當平常的小點心吃唷~
準備食材：蛋黃2顆、冰蛋白2顆、植物油10g、鮮奶(配方奶20g)
低筋麵粉35g、細砂糖15g、動物性鮮奶油150g
烤箱請先以100度預熱
蛋黃糊
1. 蛋黃與植物油混合，用手動打蛋器攪拌至顏色比原本的蛋黃顏色淺
2. 加入鮮奶拌勻後再加入過篩的低筋麵粉，攪拌至蛋黃糊完全看不見麵粉的顆粒
呈現光滑狀並帶有些許的流動性
蛋白霜
3. 冰的蛋白用電動打蛋器以高速打發至大泡泡出現，加入1/3的細砂糖
繼續以中低速打發至出現小泡泡再加入1/3的細砂糖
再以中低速打發至沒有泡泡，加入剩下的細砂糖
最後再繼續打發至蛋白霜拉起尾端有微微的小勾
麵糊
4. 取1/3的蛋白霜加到蛋黃糊中以切拌的方式拌勻
5. 將蛋黃糊倒回剩下2/3的蛋白霜中，以切拌的方式拌勻
此時的麵糊會呈現絲滑狀並帶點光澤
烘烤
6. 將麵糊用湯匙裝到杯子模裡，約8分滿
7. 放入烤箱中層，先以100度烤15分鐘讓表面凝固
8. 以120度烤10分鐘，再以140度烤10分鐘，繼續固定表面並烘熟內部
9. 以150度烤5分鐘繼續烘熟內部，最後以170度烘烤7分鐘，讓表面上色，出爐
鮮奶油裝飾
10. 準備一盆冰水，隔水低溫打發鮮奶油，打發至凝固的狀態即可
11. 將打發的鮮奶油裝進擠花袋，擠到杯子蛋糕上，再加點水果裝飾就完成囉!
叮嚀小撇步
這次用小的杯子模，約可做7個杯子蛋糕
鮮奶油要用動物性鮮奶油比較健康唷！
植物油用家裡的油就好，我用的是葡萄籽油
打發蛋白霜及鮮奶油的器具一定要保持乾燥
一歲以上配方奶可換成鮮奶
冷藏3天、冷凍7天，放室溫回溫即可食用
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