[寶寶] 對料理有深深的無力感

看板BabyMother作者 (pont)時間7年前 (2017/06/26 01:18), 編輯推噓42(42推 0噓 73→)
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我盡量讓這文不變成討拍文 我會努力的 六個月帶薪育嬰假後我就回職場了， 也是孩子要多方嘗試食物的時候。 我的工作是輪三班， 而且是早小夜混上的那種， 所以我一直處於疲憊的狀態。 謝謝FB PTT之類的網路文章及影片， 讓我在工作休息時學些簡單的食物， 目前做過地瓜球、珍珠丸、燕麥棒， 但成品都極恐怖， 自己都不敢吃， 尤其是要用烤箱的，不是沒熟就是焦黑。 大家都是怎麼學會料理的呢？ 還是說這件事確實帶有天份， 總是把食材跟粥喇成一鍋的我， 想想女兒會說的第一句話一定是「好難吃哦」 大家是怎麼學料理的呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.222.147 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1498411136.A.628.html
推
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從新鮮原形食材開始～加上簡單調味～
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簡單的蒸魚、煎魚、肉～蒸蛋C菜～慢慢開始變化
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又能兼顧營養～也不會把自己弄得沒成就感
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推
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就是全部喇成一鍋…不挑電鍋或平底鍋不能做的食物
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，有時候沒調味我自己都覺得還不錯～
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推１樓原型食物
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推
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孩子吃的東西本來就比較清淡簡單，很贊成一樓說的
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原型食物。食譜先選簡單的，超過五個步驟我就跳過了
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XD
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想吃什麼就先google食譜，評價好回饋多的比較不踩雷
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偶爾還是會煮出無味餐點但對菜色搭配概念慢慢有起來
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地瓜球是會澎澎的那種嗎我覺得沒有很簡單耶XD
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推
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網路上很多食譜其實不適合新手參考 甚至有些很雷
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建議你直接去書店 買一本專門寫給新手的料理書
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不要覺得沒必要 其實很多細節跟基礎步驟很多人煮
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半天還是不知道or不會 尤其烘焙之類的 不是隨便
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我調整一下配方隨便減個糖或隨意調整調整就可以的
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千萬別選那種類別不對的人氣部落客（非料理專門）
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或中途出家的副食品研究者出的料理書 選真正的料理
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研究者或廚師寫的 真的有差
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推
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燉的料理（比如紅燒、燉湯）很容易，可以從這裡開始
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炒菜也不難，尤其台灣容易買到現成切絲的肉品，就某
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某炒某某，就均衡又好吃了（但要注意下鍋步驟）。
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其實逼久了就會了。我母親早逝，中學時代剛好有家政
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課開始做簡單料理，然後出國留學一路練就練出來了
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推
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想試煎飯糰但變成炒飯我就放棄了，最多拿麵粉加水加
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蛋加冰箱任何食材攪一攪倒進平底鍋變成煎餅小孩很愛
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推
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最近也是都親自做，失敗了再試，像今天就烤了2次餅
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乾，有一次連烤2條吐司，常在想這些時間都可以拿來
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陪孩子了，但為了孩子吃的健康，只能用時間換
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推
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台菜失敗率就比較低，糕餅麵包類的剛開始會有挫折感
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推
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烤箱類的我會全程盯著，不然晃神一下就焦掉了
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我自己煮的東西 難吃到吃完會頭痛... orz
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推
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從簡單的兩種配料開始。例如單純的豬絞肉粥加一點鹽
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就很美味，玉米蛋，蔥蛋，蒸蛋。除非小孩討厭吃蛋，
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蛋料理非常安全喔！做法複雜的先不要挑戰，如炸xx,
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燴xx,這種
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推
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有很多其實關係到器具啊，像烘焙類的看起來步驟簡
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單，但在烘烤器具上就會關係到成品
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還有 36 則推文
推
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簡單炒跟煮或煎，不會特別想要什麼料理，沒把握就從
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簡單的做起
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孩子大概多大呢？如果沒超過一歲，我覺得妳可以先去
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書店參考類似像小雨麻出的副食品書籍，先從混合一
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兩種食材開始，一開始也都用蒸的，比較不容易失敗，
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不用一開始就挑戰成人料理的清淡版
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推
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先從步驟少一點的簡單料理開始~我曾經把微波爐弄到
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爆炸，但現在簡單的家常菜色大致都會煮了喔!
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我是用水波爐做料理，一鍵完成，幾乎成功
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推
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料理需要天分跟熱情，所以我用買的XD
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推
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非業配廣告，也推愛料理，挑很多人跟著一起做的、後
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面問答有回應的。看食譜步驟跟著做，前提是絕對要照
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著做，不要缺A拿B補，後面有的問答可以先參考，以免
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做的時候慌亂
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推
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我也是不會煮飯。煮完都吃很少
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推
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去自助餐參考他們的菜色
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推
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你這些太難了啦，試試一些簡單的，例如蒸蛋之類的吧
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如果是烤箱料理,你可以先蒸過或是微波過再去考
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推
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我煮的東西只有自己吃，所以我不煮
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愛料理+菜市場買菜時問別人
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燉湯很簡單，推薦你買個壓力鍋，解決一大半。
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L大說的超重要，我曾經沒有照食譜做（水量不一樣、
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自己想替代食材、調味料用目視&感覺...之類），結果
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就是悲劇。很無力的話可以暫時吃外面，等挫折感慢慢
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消失之後再重新開始
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推
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先從簡單的開始，你現在萱的都太難 1. 把食物弄熟，
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例如水煮青菜，蒜泥白肉..知道什麼樣的熟度食物好吃
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不會太老 2.開始慢慢用油炒學會控制火候 3. 加各式
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調味料，做口味上的變化 4. 將食物變形提升口感，例
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如:絞肉變肉丸...其實食材新鮮其實什麼都好吃
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推
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你這些好難
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你選的食物都好難 我可以隨手五菜一湯加點心
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你隨便列三個我三個都不會 而且感覺很容易失敗
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哇~~這三種我也都不會做，只會比較簡單的炒青菜，
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煎蛋之類的XDD
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推
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你做的這三個哪裡簡單啊到底...
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我懂初學者對料理認知的「很簡單」跟會料理的人是不
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一樣的...
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買壓力
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鍋
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