[寶寶] 為什麼旗魚肉蒸起來那麼老硬

看板BabyMother作者 (Mint Huang)時間7年前 (2017/05/03 12:24), 7年前編輯推噓41(42推 1噓 26→)
留言69則, 42人參與, 最新討論串1/1
最近想給寶寶從魚肉開始開葷，但媽媽我本身家裡從小幾乎都吃素，實在跟魚類很不熟， 今早去市場挑了一塊旗魚切片（純粹是看它沒有刺……），回家後先切一小塊加薑蒸煮， 剩下的分裝進冷凍。 本來幻想蒸完之後魚肉會很軟嫩，可以輕鬆用湯匙撥入粥裡，結果蒸完之後試吃了一下， 天啊魚肉好乾硬……嗚嗚…………想請問大家原因： 1.蒸不夠久？ 2.要先打泥再蒸？ 3.選錯魚種，它本來就那麼硬？ 如果做法錯，請大家跟我說該怎麼煮。如果是3，請問有推薦其他的魚嗎？我會自己把這 些旗魚吃掉的……感謝。（實在有點受挫，懇請大家指導） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.86.112 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1493785441.A.726.html
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05/03 12:25, , 1F
本來就這麼硬喔~可以選金目鱸或是鯛魚片喔~
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推
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旗魚跟鮪魚一樣,剛煮好是軟的,放冷就會變硬,妳要軟
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的魚,就選比目魚,鱈魚,或是台灣鯛
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推
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旗魚就是硬，選鱸魚海鱺之類比較好
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推
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可以選無刺虱目魚肚 軟嫩好吃 又有足夠油脂
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大眼紅魚，鱸魚，鱒魚比較軟
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推
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大型魚類比較不適合 無刺司目魚肚可以考慮
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推台灣鯛、虱目魚肚 但這應該不是媽寶版業務....
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有cookclub 板哦
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噓
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旗魚的重金屬殘留超高，別吃了
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推
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煮成照燒旗魚很好吃
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感謝大家！因為第一時間想到是做副食品就上來發文了。如果不妥，可以請版主幫忙刪文 嗎？謝謝！ ※ 編輯: mintstar (111.82.86.112), 05/03/2017 12:55:27
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旗魚重金屬含量高不太適合給寶寶吃
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推
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旗魚 為大型掠食魚種，甲基汞殘留量高，有可能對寶
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寶神經系統造成傷害，老婆懷孕後到生產都沒再吃過這
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類魚，秋刀或鯖魚不錯，但味道相對較重。
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推
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鱈魚很軟!!
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推
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鱈魚+1
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推
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鱈魚的缺點是有的寶寶吃了流汗會有魚腥味， 前幾樓
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推薦的鯛魚虱目魚肚還不錯
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推
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鱸魚很嫩喔！
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覺得跟媽寶有關係阿，不違反版規啦
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跟媽寶
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有關係啊+1
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大型魚真的不適合+1
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大型魚因為於食物鍊上層 肉的殘留比較多 不算適合
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小寶寶 而且 剛吃副食 就吃海鮮 好嗎
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旗魚肉質本來就比較硬啊XD
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鮭魚也算不適合寶寶吃的大型魚嗎？
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推
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3。要嫩一點又不會太多刺的可以試試石狗公或鱸魚。
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推
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回az大 鮭魚現在幾乎都是養殖的吃飼料的重金屬問題
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應該不用擔心
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推
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野生鮭魚很貴,那都是高價日本料理在吃的
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推
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石斑魚清蒸也很嫩哦~(零廚藝也可以蒸得好吃)
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推
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旗魚用油炒才會好吃
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鮭魚或鱈魚，真不會選就問魚販
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基本上不吃旗魚，吃小型養殖魚
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推
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旗魚要切片沾粉快炒才會嫩 還是另找其他種魚吧
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推
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可以先從白肉魚試起，如鯛魚，鱸魚，海鱺，清蒸或加
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奶用燉的口感也會比較軟
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推
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圓鱈（鱈魚）口感比較韌，要軟的要選比目魚哦
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推
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買鱈魚要小心 不要買到油魚 會拉肚子
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現在鱈魚都不是真的鱈魚了
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可吃鯛魚
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旗魚煮太久會硬，煮到剛好熟就得起鍋了
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旗魚本身就比較硬哦
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我給寶寶吃鱸魚，煮湯或清蒸都很好吃，取得容易也亡
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也不貴
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台灣鯛要慎選唷～有的工廠會染色後才包裝
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石斑我自己超愛吃>\\\<
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旗魚吃起來很像雞肉，本來就是這種口感唷
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今天下午我火速去買了無刺虱目魚肚（一直以為虱目魚有很多刺所以不敢買）來試試看， 結果寶寶很賞臉呢！當了媽媽之後發現就算原本不太會烹飪的，也要想辦法學著煮出營養 的東西給孩子吃……總之很謝謝各位熱心的回應哦！ ※ 編輯: mintstar (111.82.86.112), 05/03/2017 20:14:48
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我在外面吃過有刺的無刺虱目魚…
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給寶寶吃的還是鱈魚這種刺大好挑的吧，刺很小的，
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誰知道會不會哪天運氣不好沒看到
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吃過有刺的無刺虱目魚肚+1，它的刺非常細小，肉眼
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很仔細看也不見得一下子看得到，感覺風險蠻高，月
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齡太小不會把刺吐出來，或是直接去買可以做生魚片
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的魚片，那種一定沒有刺
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選無刺的虱目魚肚，軟嫩好吃又方便處理，加一點點
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薑片去腥蒸熟後去掉魚皮跟魚油的部分，用湯匙仔細
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撥碎檢查一下就能混到粥裡了，我女兒很愛！
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推
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旗魚本來就很硬喔，而且屬於大型魚種，易有重金屬
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殘留，如果要吃鮭魚可以買野生鮭魚（冷凍），但口感
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偏乾，建議加橄欖油去烤。如果要找沒什麼刺的魚，可
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以買剝皮魚，肉很嫩，不會像台灣鯛魚（吳郭魚）有
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很重的土味
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推
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鮭魚吃養殖的反而比較好 鱈魚 旗魚 鮪魚 都少吃較好
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然就是要有檢驗報告
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推
07/05 22:01, , 68F
我是買處理好的寶寶魚片,一片一真空的野生海魚,目前
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吃過的種類都很滿意,而且拆包裝跟冰磚一起加熱就好
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