[寶寶] 我的一週菜單(為孩子煮飯經驗分享)

看板BabyMother作者 (芭娜娜? )時間8年前 (2016/02/27 00:14), 8年前編輯推噓63(63推 0噓 16→)
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網誌版:http://goo.gl/cXrHuv 因為一打二生活忙碌，所以從決定日日煮食以來， 想菜單真的是很令人頭痛的事情。 最近看暴躁兔女王的新書「療癒廚房」， 其中有一章在講開立菜單的方式，寫得非常精彩。 例如主菜、配菜的搭配，顏色、味道、冷熱、季節感都是她開菜單搭配考量。讓了讓人心嚮神往。 但對全職帶小小孩，廚藝又頗有極限的媽媽 （就是我本人）， 她的原則對我來說還是太難。 煮了一年了，隨著小孩慢慢長大， 我也一直在摸索更適合的方式。 目前我也是採取每周開立菜單, 目前我也是採取每周開立菜單, 目前我也是採取每周開立菜單, 目前我也是採取每周開立菜單, 目前我也是採取每周開立菜單, 周末一次採買的方式。 先來整理一下我目前的作法: 1.看天氣： 開菜單時，我慢慢發現我必需要先看一週天氣， 因為只要天氣好我上午就會出門遛小孩， 就沒太多時間煲湯或備菜。 所以如果看到某天是雨天， 馬上就會填上熬排骨、燉牛肉之類的菜。 2.先決定主菜： 一般來說，一週五天我會安排兩天魚類，三天肉類。 魚肉通常用煎的、蒸的，或紅燒交替。 魚的好處是不管哪一種做法， 都不需要太多事前準備工夫， 都不需要太多事前準備工夫， 所以有外出或哪天特別忙，主食一定就是魚。 所以有外出或哪天特別忙，主食一定就是魚。 至於要煎還是蒸，就看那天配菜要炒的多不多， 至於要煎還是蒸，就看那天配菜要炒的多不多， 炒的多就用蒸的，盡量多工進行準沒錯。 炒的多就用蒸的，盡量多工進行準沒錯。 肉類變化就比較多， 如果一週都是下雨天，在家悶的發慌， 我家餐桌就會有紹興排骨、魯肉， 或清燉牛肉這些費時的燉菜， 或是炒肉時多配些費刀工的配菜（紅蘿蔔、筊白筍）。 如果秋高氣爽天天出門，或小孩纏的比較緊， 就是豆鼓炒肉、麻油炒肉、蔥爆肉絲、三杯雞這種菜，只要把肉切一切就算準備完成。 真的來不及時，冰箱裡的去骨雞腿排拿出來， 就直接煮冰糖雞腿排，甜甜的小孩很愛。 3.再來想配菜 3.再來想配菜 配菜的老規矩就是至少會有一道葉菜類的蔬菜。 配菜的老規矩就是至少會有一道葉菜類的蔬菜。 而最煩惱的第三道菜，最後我發覺其實是最有趣的部分，甚至有時候會弄到四道菜。 而最煩惱的第三道菜，最後我發覺其實是最有趣的部分，甚至有時候會弄到四道菜。 磨了一陣子， 我慢慢的摸索出了幾道孩子們比較愛吃的配菜， 這大概就是屬於每個家庭自己的家庭味。 例如，我家的孩子非常愛瓜、豆類的食物， 所以炒大黃瓜、醃小黃瓜、炒扁蒲、四季豆、菜豆就很買帳。 有時經過有機店買個玉米回去簡單清蒸， 上桌很快掃空。 葉菜類不耐久放，把冰箱裡常備的紅蘿菠跟洋蔥、香菇切絲炒一炒，也是營養又好吃。 海鮮類也是另一個選擇，像川燙花枝（沾個醬油就搶購一空）、蝦仁燴豆腐、蘆筍炒蝦仁，香蒜炒吻仔魚，我都很常煮。 來不及時我就弄蛋料理，所以冰箱裡一直都備有雞蛋。大寶妞妞不愛蛋，我就一直變化挑戰她的極限:蒸蛋（愛）、蔥蛋（一口）、紅蘿蔔蛋（幾口）、洋蔥炒蛋（吃不少）、九層塔蛋（頗愛），吻仔魚蛋（幾口），蕃茄炒蛋（? 來不及時我就弄蛋料理，所以冰箱裡一直都備有雞蛋。大寶妞妞不愛蛋，我就一直變化挑戰她的極限:蒸蛋（愛）、蔥蛋（一口）、紅蘿蔔蛋（幾口）、洋蔥炒蛋（吃不少）、九層塔蛋（頗愛），吻仔魚蛋（幾口），蕃茄炒蛋（? 如此可以一直挑戰下去。 前陣子發現用貴鬆鬆的明寶蕃茄醬弄的蕃茄炒蛋， 前陣子發現用貴鬆鬆的明寶蕃茄醬弄的蕃茄炒蛋， 全被大寶妞妞吃光光，我方大勝，內心狂笑不止。 也可以一直嚐試新菜，挑戰小孩的口味， 也可以一直嚐試新菜，挑戰小孩的口味， 我這兩週嚐試的新菜是核桃小魚佃煮（成功）、 我這兩週嚐試的新菜是核桃小魚佃煮（成功）、 蒜味茄汁蝦（好吃但孩子不愛，淘汰）、醬燒白豆干（成功）， 新菜可為每日煮食生活帶來一些變化， 千萬不能放棄嚐試。 4.湯 一週我大約就煮兩次湯，週二跟週四。 因為我家湯常常兩天都喝不完。 在我家蛋花湯跟貢丸湯這類簡便湯都是行不通的，沒人要吃！ 只能在各類排骨湯、雞湯、魚湯間打轉。 【採買】 後面跟著兩個小小孩，採買也是件令人頭痛的事， 我曾經嘗試推著雙人推車，帶孩子到全聯去採買， 結局可說是十分悽慘，因為全聯走道太過狹窄， 所以人人看到我們都皺眉頭， 所以人人看到我們都皺眉頭， 連店員也露出嫌惡眼神(orz~~~)， 這時如果再加上二寶啵啵驚天動地一哭!! 這時如果再加上二寶啵啵驚天動地一哭!! 母女三人馬上成為目光焦點(所以出門都幫她們打扮很漂亮) 母女三人馬上成為目光焦點(所以出門都幫她們打扮很漂亮) 後來就改成一周採買一次， 大潤發變成我們家的好朋友， 但如果真的很想吃新鮮的雞鴨魚肉， 就選擇一個周末改去傳統市場噴錢， 一次買足一到兩週的份，囤在冷凍庫。 一次買足一到兩週的份，囤在冷凍庫。 雖然喜歡使用新鮮食材的，但在這個非常時期， 就用這種方式度過。 【我的真心話】 【我的真心話】 我成為母親後，雖然日日煮食， 但其實內心常常很X！ 因為我最愛吃的都不是這些菜。 我喜歡的是酸酸辣辣的泰式料理（清蒸檸檬魚、椒麻雞、打拋豬、紅咖哩、綠咖哩) 我喜歡的是酸酸辣辣的泰式料理（清蒸檸檬魚、椒麻雞、打拋豬、紅咖哩、綠咖哩) 或是燙燙辣辣的韓式料理（辣炒年糕、石鍋拌飯）， 義大利肉醬麵好不容易研發出好吃的做法， 她們給我大皺眉頭。 她們給我大皺眉頭。 過去我是水餃女王，啵啵整個給我吐出來！ 還有，我最愛喝的湯就是蛋花湯跟貢丸湯（全被打槍），她們最愛的白蘿蔔湯，我ㄧ口也不想吃。 好不容易找到我們的共通食物：蛤蜊！ 都被她們吃光 都被她們吃光 我愛她們不愛的，就很少煮， 我愛她們也愛的就被吃光光。 方便的一鍋料理、簡便料理全面被她們封殺， 害我每天在三菜一湯中打轉～ 害我每天在三菜一湯中打轉～ 經過這一年痛苦的領悟， 我已經不是以前那個可以來去自如，瀟灑不羈（亂吃）的我了～ 唯一的好處是，吃了一年自己的家常菜， 我ㄧ直不及格的膽固醇指數，這次健檢竟然標準了（笑）。 與大家共勉之～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.98.71.61 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.98.71.61 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.98.71.61 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1456503248.A.498.html ※ 編輯: glassesgirl (175.98.71.61), 02/27/2016 00:18:16
推
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你好強 我也想向你學習
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好用心的媽媽，我要向妳學習，推！
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感謝分享！希望我也能像妳一樣用心！
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這樣哪叫煮飯能力有限啊！根本超強好嗎？！
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推
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超強啊 求分享好菜！
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推
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超強啊 求分享好菜！
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推
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好厲害！很棒的媽媽！
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※ 編輯: glassesgirl (175.98.71.61), 02/27/2016 00:36:42
推
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推都不能煮自己愛吃的，你好想加辣椒啊！
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推
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上面推錯，更正：「你」改為「我」
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好用心的媽媽～感謝分享
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好厲害! 原po是我遙遠的目標...
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※ 編輯: glassesgirl (175.98.71.61), 02/27/2016 00:47:47 ※ 編輯: glassesgirl (175.98.71.61), 02/27/2016 00:47:47
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好厲害!!!希望我也能!!!
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好強哦！
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推
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好強哦！
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復古購物袋好棒！在那兒買？
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原po 在迪化街買的，價格非常便宜且好用
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你超厲害
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推
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你超厲害
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好受用!!我是當了媽媽才開始動鍋鏟,謝謝分享
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推
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很棒很厲害，希望我有一天可以進步的像你一樣
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這時侯看菜單超餓的
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推
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太強了～覺得每次煮完有ㄧ堆鍋碗瓢盆要洗還會被小
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孩纏住就覺得很累
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推
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強大 不過還是不建議吻仔魚 對海洋生態不好 會耗竭
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漁產y
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推
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你好可愛
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推
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你好可愛
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推
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謝謝分享
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推
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太棒的分享了！也在常煩惱煮三餐
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推
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推，我也是類似的做法，每週上市場採買一到兩次，
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每週午晚餐大概要煮10來餐，一定要擬好菜單吶~
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推
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不要吃吻仔魚 才能有魚吃！
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原po 謝謝提醒喔！以後選購魚類會更注意的
推
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要日日如此 ，真的要強大的心力!
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推
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有強！雖然我也是一打二天天煮，但變不出啥戲碼。冏
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推
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太厲害了！謝謝媽咪分享～
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推
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太厲害了！謝謝媽咪分享～
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推
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太厲害了！謝謝媽咪分享～
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推
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推用心
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推
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心有戚戚焉！你說的真是太對了！同為三餐煮飯婆給你
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大推～一起加油～我兩個小孩一個愛飯一個愛麵 兩個
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都很堅持口味 累死媽媽 哈哈
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都很堅持口味 累死媽媽 哈哈
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好強 我家的不能吃海鮮/不能吃菇類 不愛吃肉 我y
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推
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好強 我家的不能吃海鮮/不能吃菇類 不愛吃肉 我y
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超難煮
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太厲害了 有長輩就根本沒下廚煮過一餐
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妳好棒！小孩也很棒吃得好多元健康，也讓媽媽更健康
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，犧牲一些口慾是值得的啦！
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你真是太強了！一打二我早上中午都選外食，只煮晚餐
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但光煮晚餐也夠累的了
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但光煮晚餐也夠累的了
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※ 編輯: glassesgirl (175.98.71.61), 02/27/2016 09:26:53 ※ 編輯: glassesgirl (175.98.71.61), 02/27/2016 09:31:39 ※ 編輯: glassesgirl (175.98.71.61), 02/27/2016 09:33:38
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佩服再佩服
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超讚的分享
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好厲害喔，就算我當全職嬤也不可能變出這麼多料理
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好厲害的媽咪....自己煮真的健康多..也不敢亂吃外面
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我覺得能有空願意自己煮的人 好幸福喔
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我覺得能有空願意自己煮的人 好幸福喔
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感謝分享
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媽媽妳很會煮啊~還能變化菜色太強了
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太厲害啦！！！
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根本很強!!! 跪求食譜
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原po超強!
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好用心！
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我還是會煮自己愛吃的耶
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韓式涼拌冬粉，先把孩子的份量另外裝起來，再調味
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成自己喜愛的辣口味
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原po 看起來超好吃的，改天我也來試試看
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好厲害的媽咪啊！跪求菜單+1
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謝謝分享，對我好有幫助阿
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謝謝分享?
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厲害！看到你跟我老婆用一樣的鍋具XD 不過他一打ㄧ
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厲害！看到你跟我老婆用一樣的鍋具XD 不過他一打ㄧ
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加肚子那隻...以前又是工作為主 她二三十個鑄鐵鍋只
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拿來觀賞用 希望她能開發煮菜的興趣
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原po 根據我的經驗，我老公在旁邊跟我一起煮時，我煮東西的興緻就特別好，你也可以試試喔！
推
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好厲害喔！我光想菜單就一個頭兩個大了
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推
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好厲害喔！我光想菜單就一個頭兩個大了
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推
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你的文章都實用又有趣耶 喜歡～
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推
02/28 01:55, , 77F
我也是1打2每天煮，看完妳的文章非常受用 謝謝喔
02/28 01:55, 77F
推
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真的很用心的好媽咪
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※ 編輯: glassesgirl (175.98.71.61), 02/29/2016 00:24:20
推
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謝謝分享 ^0^
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※ 編輯: glassesgirl (175.98.71.61), 03/01/2016 19:13:31
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