[寶寶] 2Y10M大寶寶食譜-全有機濃郁牛肉麵*
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大寶寶也可以吃-全有機牛肉麵
網誌圖文版
純文字版：
喜歡紅燒牛肉麵的味道, 一定要加許多重口味調味料才會好吃嗎？
有小孩以前我一直這麼以為,
誤打誤撞做出這道全天然有機
卻不失紅燒香味的牛肉麵湯頭分享給可以跟著大人吃飯的大寶寶們,
非常簡單的純天然材料如下：
1. 有機大蕃茄6顆 / 若比較小可以增加顆數
2. 蒜瓣 7~8顆
3. 有機老薑一支
4. 有機洋蔥3顆
5. 牛肉 2lb 或更多（看吃飯的人口數與愛吃牛肉的程度決定）
6. 紅蘿蔔 （選擇性）
7. 好牌子的芝麻香油 少許
8. 有機醬油 （薄鹽約2杯, 正常約1杯半）
9. 中藥包(選擇性, 小孩要吃的話可以不加）
10. 肉桂棒兩根/ 或肉桂粉 少許
做法：
1, 熱油鍋後先放老薑, 小撇步, 炒菜先放薑可增加耐炒性
2. 第二樣下洋蔥, 因為洋蔥需要時間炒才會香, 下鍋時間要早,
下鍋後可以再噴上少許油, 讓洋蔥均勻沾上油
3. 第三樣下蒜瓣增添香氣, 也可以增加大寶寶抵抗力
（如果寶寶對蔥薑蒜有過敏可以不加）
4. 以上材料小火蓋鍋燜煮, 至洋蔥變為焦糖色
(我先生挑嘴不愛洋蔥味, 每次都要小心翼翼處理洋蔥:p)
5. 燜煮的同時, 使用燜燒鍋/壓力鍋/或鑄鐵鍋開始煮番茄湯底,
同時加入中藥包（寶寶不能吃也可以不放）
及肉桂棒, 蓋上蓋子讓番茄整顆可以燜爛化開變成濃湯
6. 回來翻炒牛肉塊, 牛肉洗淨即可, 切勿川燙,
川燙會讓牛肉味流失, 直接下鍋炒反而可以將肉汁鎖住
炒到外層熟即可, 才不至於讓牛肉變硬
Tip：也許蠻多人不喜歡肉桂單聞的味道,
但是加在牛肉裡面煮真的可以將肉味與蔬菜湯頭融為一體, 極度建議加入
7. 加入品質好的芝麻香油翻炒一下
（我使用的是從台灣帶來的信成香油,為台北芝麻油老店,
位於捷運雙連站1號出口旁, 或是上官網&PCHOME 24小時購物也買得到
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炒料完成
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8. 將炒料整鍋加入剛剛燜煮的蕃茄湯底
9. 加入約兩杯的醬油, 各廠牌醬油鹹度不一, 可以撈一些湯底先嚐嚐鹹度
燜燒鍋煮法：大火滾30分鐘後, 蓋上鍋蓋,
放入燜燒桶, 靜置過夜(晚上做的時候)
或早上做放到晚上即可
鑄鐵鍋煮法：加蓋中小火燜煮30分鐘後, 轉為小火燜煮2小時,
視牛肉部位不同而定, 肉的部位鬆軟
/ 筋的部位有膠質出現即可
比較自己在兩次不同時間的成品
第一次加的番茄量較多, 出來的湯頭濃郁, 牛肉味也襯托鮮明
第二次加的番茄量較少, 湯頭稍嫌淡
建議可以加營養番茄不手軟XD
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蔻兒貓媽咪的加州創意廚房
美國育兒日記＆廚房手札
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