[懷孕] 滴雞精食用心得電鍋自製/老協珍/珍苑

看板BabyMother作者X06NK4 (NAORI)時間9年前 (2015/03/27 12:09)推噓9(9推 0噓 6→)

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分享我的"電鍋自製滴雞精"做法(網誌有圖文解說)，只要家中有電鍋就能簡單搞定，滴過的食材能再做其他料理，一舉多得，有空的時候可以自己試試看喔~ 內文還有我目前喝過的滴雞精小評比(自製滴雞精/老協珍熬雞精/珍苑蒸雞精)，我的寶寶現在已經3m+了，分類在[懷孕]是因為我在懷孕期間就有喝，我的體質喝滴雞精會漲奶，所以月子後仍持續在喝(不是天天喝)，想追奶的話也可以自己做來喝看看滴雞精有沒有用喔 :) --------------------------------------------------------- 網誌圖文版 http://naori29.pixnet.net/blog/post/271938583 --------------------------------------------------------- 以下純文字內文↓ NAORI懷第一胎的時候，就時常聽到人家說懷孕可以喝滴雞精養胎，對身體也不錯，不過那時候對滴雞精沒什麼興趣，直到小孩出生去月子中心坐月子的某天下午，喝到月子中心自製的滴雞精，喝起來沒腥味也沒怪味， NAORI從來沒喝過那麼好喝的雞精，那時候一個禮拜只有兩天喝得到，好喝到NAORI還會期待下午點心是雞精的時候，後來出月子中心回家就沒再喝過了。 (圖) 一直到懷第二胎時，有天看到新聞教大家怎麼自製滴雞精，感覺很簡單， NAORI就開始偶爾自製滴雞精，便宜又好喝，孕期還在好市多試喝到熬雞精(冷凍保存)，本來以為市售的滴雞精都有怪味道，一定不如自製新鮮的好喝，但試喝後覺得還能接受，於是也開始了偶爾購買滴雞精的日子。現在二寶出生了，NAORI正在餵母奶，因為NAORI的體質喝雞精會脹奶，所以每3~5天還是會喝個滴雞精補一下自己。今年的春節期間，NAORI的媽媽收到兩款滴雞精禮盒，於是NAORI跟媽媽交換了幾包來試喝看看，這兩款都是常溫保存(珍苑蒸雞精、老協珍熬雞精)， (圖) 以下來分享NAORI的自製滴雞精(含做法分享)，以及喝過的滴雞精評比跟食用心得。 {自製滴雞精} 網路上有很多自製滴雞精的影片可供參考，幾乎都是用電鍋製作，做法也滿多種的，有整隻雞敲碎骨架放蒸盤的，也有整隻雞切塊在內鍋倒蓋碗的，更專業的還會循古法挑選21個月的老母雞等等，參考許多影片後，NAORI選擇自己方便的方式製作，雖然不是很專業，但做起來也滿好喝的，分享一下NAORI的自製滴雞精做法， ○ 工具：大同電鍋、瓷碗(家中就有) ○ 材料：烏骨雞切塊(賣場購入) (圖) ○ 做法：1.首先將烏骨雞切塊洗淨並瀝乾水份 (圖) 2.內鍋放入倒蓋瓷碗，再將烏骨雞切塊放入，蓋上內鍋鍋蓋，避免蒸氣滴入 (有些人是以保鮮膜或錫箔紙覆蓋) (圖) 3.外鍋倒入3~4杯水，按下煮飯鍵 (圖) 4.待按鍵跳起(約1~2小時)，取出內鍋裡的烏骨雞切塊後，將瓷碗掀開，倒出滴雞精 (圖) 5.放涼後等油與滴雞精分離，撈出浮油即完成。(圖) 因為這次NAORI趕時間所以油沒撈得很仔細，想撈仔細一點的朋友，可以等油與滴雞精分離時，冰進冰箱一陣子再將浮油刮出(刮油很快不麻煩)，會刮得很乾淨喔！(圖) 這是NAORI隔天要喝前刮的，滴出來的雞精冰過後呈果凍狀，(圖) 挖一些出來隔水加熱馬上就能喝了。(圖) NAORI這次在清洗烏骨雞的時候沒把水瀝乾就直接放電鍋，所以滴出來的雞精比較多，約400ml，(圖) 喝起來稍微清淡一點點，其實滴起來應該會在300ml左右，想喝純一點的朋友可在清洗完雞肉時把水份瀝乾再放入內鍋製作。雞精製成後，撈起來的雞油還能拿來炒菜(炒高麗菜好吃)，(圖) 滴過後熟透的雞肉雖然吃起來比較柴，但拿來做涼拌雞絲也是一道菜，(圖) 是個好喝、便宜又不浪費的好方法，提供給大家參考，想嘗試的朋友們可在網路上搜尋"自製滴雞精"，有許多教學影片喔！ {老協珍熬雞精 (冷凍保存)} 這款是NAORI逛好市多時試喝，因為喝了沒怪味道又順口，才相信市售滴雞精也好喝，從此開始偶爾購買滴雞精的日子，(圖) 不過熬雞精不是純雞精，成分有老母雞及豬腩排，官網寫到豬腩排的膠原蛋白可豐富口感與營養，一包容量60ml，熱量20.4大卡，(圖) 製作過程強調以熬工法慢工細熬8小時(有加水)，成分天然，冷凍保鮮，包裝無塑化劑檢出等等，詳情請自行上老協珍官網查看。 {老協珍熬雞精 (常溫保存)} 這是媽媽收到的年節禮盒，成分同上，只是此款為常溫保存，一包容量為42ml，熱量14.4大卡，保存期限也比冷凍保存的多了半年。(圖) {珍苑蒸雞精 (常溫保存)} 媽媽收到的禮盒之一，也是常溫保存，而這款就是純的滴雞精了，成分只有雞(也採用老母雞)，一包容量70ml，熱量23大卡，以高壓密閉循環蒸爐製作，無添加物，包裝一樣沒有塑化劑檢出，詳情請自行上珍苑官網查看。 (圖) {滴雞精加熱方法} 市售的包裝上有電鍋及隔水加熱這兩種加熱方法，(圖) NAORI將兩款常溫的雞精倒出，可看到雞精跟自製的一樣都呈現果凍狀，(圖) 因為電鍋擠不下第三個碗，(圖) 所以冷凍這款就用隔水加熱，(圖) 原本以為加熱後喝起來都一樣，沒想到加熱的方法不同，竟然可以影響香味與口感，要不是因為這次的小評比兩種加熱法都有用到，其中又有兩款的雞精同一牌(只是保存方式不同)，同牌喝起來差滿多的，為了確定跟加熱法有沒有關係， NAORI隔天還重新把這兩款雞精都以電鍋加熱再比較過，才發現電鍋加熱法確實比較好喝，(圖) 所以如果有空，還是建議大家用電鍋加熱法，會比隔水加熱的還要好喝喔！(自製滴雞精也是電鍋加熱較好喝) {滴雞精小評比} 滴雞精一天不能喝太多，所以NAORI約了家人們一同來比較一下這四種的口味，但口味是很主觀的，以下就僅供參考囉~ 由左至右分別為珍苑蒸雞精(常溫)、老協珍熬雞精(常溫)、老協珍熬雞精(冷凍)、自製滴雞精，(圖) 這四種都沒有添加中藥材，珍苑蒸雞精的味道很接近NAORI在月子中心喝到的新鮮滴雞精，不過月子中心的沒去油，而珍苑的喝起來較月子中心清爽，老協珍熬雞精多了豬腩排，口感層次比較豐富，然後冷凍的又比常溫的好喝一些；自製滴雞精喝起來很鮮甜沒腥味，但相較於市售的則清淡許多，也許技術真的會影響濃度吧？這四種單喝不比較的話NAORI都很喜歡，若真要排NAORI喜好的名次，則是老協珍熬雞精(冷凍)>珍苑蒸雞精(常溫)=老協珍(常溫)>自製滴雞精，而家人的喜好又跟NAORI不同，蒸、熬及自製滴雞精都各有各的支持者。 {小提醒} 雖然滴雞精富含胺基酸與蛋白質等有益身體的營養成分，但適量就好，任何東西吃多喝多了要是過量總是不好的，另外要注意若有痛風、高血壓或腎臟疾病患者，請先詢問醫師，評估自己的身體是否適合再食用，還有兩歲以下寶寶腎臟發育不全亦不建議食用喔！ (圖) {食用心得} 對NAORI這樣的全職媽媽來說，買菜時順便買隻雞來自製滴雞精是便宜且方便的，使用過的食材還能炒菜及變出其他道菜，一舉數得。 (圖) 但若是對上班族來說就不那麼方便了，而市售的小包裝滴雞精就能解決攜帶及加熱不便的問題，選擇常溫包裝更不用另找冰箱冰存。 (圖) 有時候NAORI比較懶惰或沒買雞肉，也會直接開一包市售的小包裝來喝，雖然NAORI比較喜歡冷凍保存的熬雞精，但它的缺點是很占冰箱位子， (圖) 買了就會在冷凍庫放上一陣子(不是天天喝)， NAORI家的冰箱也不大，實在有點困擾，若將來有需要再購入，也許會因為冰箱的關係而考慮常溫保存的滴雞精。以上是NAORI個人的食用心得分享，分享給大家參考看看囉~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.104.68.3 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1427429349.A.B04.html

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