[駐版] 生食可食否?
請參考好讀網誌版。http://twkid.com/?p=844
從知道懷孕的那一刻起,媽媽們可能都思考過可不可以吃生菜沙拉,起司,生魚片等等問題。
而孩子出生後,大概也會遇到到底何時可以開始吃生食的問題?
答案很簡單:孕婦與嬰幼兒飲食,要盡可能避免生食(沙拉,起司,甚至是冰淇淋)。
為什麼孕婦要避免生食?
成人的免疫系統很成熟,所以吃到未完全殺菌的食物時,還是有能力消滅病菌,
而不會發病。但是孕婦杜子裡面的那個胎兒,是非常脆弱的。
如果今天吃進去的食物沒有完全滅菌,這些細菌進到腸胃道之後,
有可能會跑進血液然後在體內流浪。跑到身體其他部位都有足夠的免疫力消滅這些細菌,
但是萬一這些細菌的落腳處是子宮內,甚至是胎兒的身上,那麼事情就麻煩了。
這些細菌可能會導致胎兒的感染。根據研究,早產兒有一半以上的原因與感染相關。
可能是母親的感染,也有可能是胎兒受到感染了。
而且很多不建議吃的生食可能都超過各位的想像。因為像是起司,冰淇淋,刨冰,
都屬於未完全消毒的食物,要盡量避免。這邊,這邊有病例的新聞可供參考。
也許您會覺得自己吃的生菜,很乾淨很健康。
不過如果連德國這種嚴謹的國家都會爆發嚴重的生菜食安問題,
那表示這件事情是需要非常小心謹慎的。2011年在德國,
有一批受大腸桿菌污染的豆芽菜到處流竄,而爆發一波嚴重的”溶血性尿毒症候群“。
約900個病例,其中49人死亡。下圖是當年受影響的國家。主要災區都在歐盟。
EU_toxic_cucumbers_2011
嬰幼兒何時可以開始生食?
我的建議是盡可能的減少生食的機會。
一歲以前,盡量不要。絕對不可以吃蜂蜜,也盡量不要喝市售鮮奶。那一歲以上呢?
我還是建議盡量不要。沒有全熟的蛋製品也都要避免。因為未經完全消毒的食物,
都有可能會造成沙門氏菌的感染。沙門氏菌是一隻相當毒的細菌,普遍的存在於雞蛋的
表面,與生肉上。如果雞蛋未完全煮熟,那麼蛋殼上的沙門氏菌就有可能跑到食物中而
導致孩子的感染。沙門氏菌會引起嚴重的腸胃炎,甚至是會高燒,腹脹與敗血症。
不可不慎。
Salmonella_typhimurium
如何準備食物?
可是瑞凡,我超愛吃生菜沙拉,我已經回不去了。愛吃生食的家庭,要怎麼準備食物以避免影響孩子的健康呢?這邊提供一些準備食物的原則供大家參考。
隔離。購買魚類,肉類,海鮮等食物時,要把他們跟其他的食物分開。
也要放在冰箱中的不同區域。特別是生食與熟食一定要分開。
不然熟食就有可能會受到污染
保存。這些魚類,肉類,最好是放在冰箱的最下層。這樣他們的"肉汁"就不會滴到
其他的食物。並且確保冰箱冷藏室的溫度是低於四度C的。
清潔。自己手,與處理食物所需要的工具,都需要充分的清潔。
流水。清洗蔬菜水果時,一定要用流水,不可以泡的,這樣反而危險。
而且如果你打算生食,那就要用飲用水去洗他。
熟食。肉類與海鮮是高度易污染食物。務必熟食!熟食!熟食!(很重要所以說三次)。
如有問題,也歡迎大家提問喔!
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母乳媽媽:OK。比照正常成人飲食。注意清潔乾淨。
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水果要去皮。水果一般來說安全。
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