[母乳] 關於做布丁已回收

看板BabyMother作者 (BoBo)時間10年前 (2014/11/07 01:37), 編輯推噓7(7推 0噓 11→)
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我今天有試做 母乳布丁 成分大概 母乳80cc 全蛋一顆 大概這樣下去蒸 可是我覺得蛋的味道有點太濃 不知道有沒有方法可以改善 我還有嘗試放加黑糖下去 可是蛋味一樣很濃厚 因為如果放一顆蛋黃會有點腥味 全蛋的話味道又太濃 不知道有沒有方法可以改善… 我都下不了口 還有一個問題 為什麼有時候做出來比較硬 有時候比較軟? 是因為我有添加黑糖嗎? 我是做給大姑女兒跟自己要吃的 所以可以加其他東西 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.49.109 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1415295446.A.962.html
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新鮮香草籽有考慮嗎？可以壓腥味
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去買香草莢 味道比人工香草精好太多
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母乳多一點呢
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可能沒辦法 蛋腥味用香草蓋過幾乎是唯一解 不然就
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得買好一點的新鮮雞蛋
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香草莢+1 母乳也有奶腥味
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香草莢+1，軟硬是水分問題，水多就軟
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我覺的是母奶味，我用奶粉沒這個問題。
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都用全蛋了，不知道寶寶多大，一歲以上還是建議用
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鮮奶，腥味是母奶的緣故，80：1 比較硬
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我習慣用100：1（只有蛋黃才用80：1）
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另外蒸煮的時間會影響口感，較熟較硬且孔動多
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如果烤到剛好熟就會比較滑嫩
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我自己在做布丁的時候，一顆但會配大約130cc的鮮奶
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再加50cc的鮮奶油，如果不用鮮奶油，全部用奶類代替
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我想也是可以的，你的配方蛋味太重應該就是奶類不夠
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鮮奶油，盡量少吃。不管是動物性的還是植物性的都
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不太好喔。小孩的話，寧可吃奶油....
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