[寶寶] 一打三之早餐食譜
和姊姊一起照顧表姊2Y3M的雙胞胎姊弟九天，主要是料理他們三餐。
表姊前天回南部，跟我要了這幾天的食譜，
整理後想說分享給板友應該也不錯:)
不過因為一次三個小鬼頭吃飯狀況很混亂，抱歉沒有照片啦!
西式早餐五款(份量大概都是三個小孩一個大人)：
燕麥鬆餅
材料：即溶燕麥2/3杯、麵粉1/2杯、牛奶3/4杯、泡打粉1匙、橄欖油2匙
一顆蛋、糖1匙、一小撮鹽。
做法：除了麵粉以外的材料加入牛奶中，一邊攪拌一邊加麵粉到適合的濃稠度，
大概是湯匙撈起會慢慢滴下的程度就好了。
不沾平底鍋中火煎至表面起泡就可以翻面。
我用優格+自製草莓compote做沾醬。
全麥南瓜鬆餅
材料：全麥麵粉1杯多、南瓜泥2/3杯、牛奶3/4杯、泡打粉1尖匙、橄欖油2匙
一顆蛋、糖1匙、一小撮鹽。可加入一點香料，我放了一小匙肉桂粉。
做法：一樣也是除了麵粉以外的材料加入牛奶中，一邊攪拌一邊加麵粉，
因為南瓜泥含水量可能不同，所以麵粉不要一次全下。
攪拌至適合的濃稠度後中火煎熟即可。
南瓜和黑糖很搭，我做了黑糖漿淋上，配哈密瓜和葡萄。
蛋沙拉三明治盒
材料：馬鈴薯三顆、蛋兩顆、紅蘿蔔一條(小的)、玉米粒適量、蘋果泥約半顆
無糖優格約三匙。薄片土司適量。
做法：馬鈴薯、蛋、紅蘿蔔一起蒸熟。馬鈴薯壓碎，蛋和紅蘿蔔切小丁。
蘋果泥和優格拌在一起，慢慢加入其他材料中，攪拌到濕潤。
我用冰淇淋匙挖一球沙拉放在土司上，蓋上另一片，用四方形的保鮮盒
輕壓出四方盒狀。不要一次夾太多，不然會爆開。
鮭魚菠菜鹹派
材料：自製派皮一片、洋蔥一個、菠菜一把、鮭魚一片、蛋4顆、牛奶1/2杯、
鮮奶油1/2杯、Swiss cheese一把。
做法：派皮鋪在烤盤中壓緊(我使用8吋烤盤)，用叉子在上面戳洞，先入烤箱
用200度烤個8~10分鐘至微黃。
烤派皮時將鮭魚煎熟剝碎、洋蔥和菠菜切碎炒軟。將滲出的油水儘量擦掉。
派皮烤好後鋪上鮭魚和洋蔥、菠菜，將蛋、牛奶、鮮奶油混合液緩緩倒入，
再灑上cheese，送入烤箱以180度烤個30~40分鐘到凝固。
cheese通常有鹹味了，所以填料我就不再加鹽。配上自製米漿又中又西XD
ps. 自製派皮我是用Jamie Oliver的配方，google"pastry jamie oliver"
就有了。
法式土司
材料：法國麵包斜切厚片(也可使用土司)、蛋兩顆、牛奶3/4杯、
我加入少量香草籽、肉桂粉與荳蔻粉，也可不加。
做法：蛋、牛奶、香料攪拌在一起，將麵包泡進去約三分鐘。
平底鍋溶化奶油，中火煎至金黃即可。
上桌佐草莓、藍莓、橘子和少量楓糖漿。
法式土司很會吸油，也可以用不沾鍋先快速大火煎至兩面凝固，
再轉到烤箱160度烤10分鐘左右。
中、日式早餐：
稀飯與小菜四道（A麻醬拌菠菜鮪魚、B海苔煎蛋捲、C湯豆腐、D煮鹿尾菜）：
A材料：菠菜一把、鮪魚一小塊、白芝麻兩大匙、醬油一小匙、柴魚高湯一大匙
糖和醋少許。
做法：鮪魚用蔬菜高湯煮熟剝碎，與切碎煮熟的菠菜拌在一起。
白芝麻炒香，用研磨缽磨至出油，加入醬油、柴魚高湯及糖、醋，淋上即可。
B材料：蛋四顆、醬油一小匙、味霖一大匙、柴魚高湯三大匙、壽司用海苔一片。
做法：蛋打散加入醬油、味霖和高湯，用平底鍋或玉子燒鍋煎。
捲起前在蛋上放一片海苔，一起捲捲捲。煎好後切片即可。
(也可以加玉米、煮軟的蔬菜，不過小孩都超愛海苔不要其他配料XD )
C材料：蔬菜高湯、豆腐、枸杞。
做法：豆腐切成兩吋方塊，用高湯煮15分鐘。加入泡軟的枸杞略滾。
上桌可以將少量高湯勾欠後淋在豆腐上會比較漂亮。
D材料：鹿尾菜一把、紅蘿蔔一小塊、毛豆少許、清酒一大匙、醬油一小匙、
味霖一大匙、柴魚高湯半杯
做法：鹿尾菜用清水泡40分鐘到一小時，摸起來都泡軟即可。
鍋中加入少量油炒紅蘿蔔和毛豆，稍炒一下後加入鹿尾菜、酒、味霖續炒。
酒精蒸發後加入高湯和醬油燉煮，大概10分鐘至湯汁收乾就可以了。
小燒餅夾肉
材料：自製小型燒餅數個、豬絞肉一斤、鹽少許、西式綜合香料少許。
做法：絞肉分成兩半，一半放入冷凍庫凍至半冷凍，用攪拌機攪個三分鐘到
有點肉漿的狀態。加入另一半的絞肉、鹽、香料攪拌均勻。
取一團壓扁後煎熟，儘量壓薄一點煎。
肉片夾入燒餅即可。
也可以用漢堡麵包，加個蛋和番茄醬也就是豬排蛋堡了XD
祝大家都有快樂的早餐時光！
還有要注意身體健康，表姊夫開刀住院九天，
表姊瘦了五公斤，好心疼呀。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.15.11.62
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