[寶寶] 12M副食品五道食譜分享(含營養價值)
大家好^^我是小內媽咪，又好一陣子沒來分享了
這次的分享裡面還有包含有些食材的營養價值唷！
是我後來自己增加的小筆記，也分享給各位。
不對之處，還請爸爸媽媽們多多指教：）
12M第四回主角：芒果
12M第五回主角：奇異果
12M第六回主角：鱸魚
12M第七回主角：豆腐
12M第八回主角：優格
12M第九回主角：鱈魚
12M第十回主角：黑豆
12M副食品食譜網誌連結：
鱸魚飯糰：http://ppt.cc/JvGE
奶油炒肉末豆腐：http://ppt.cc/8CRD
絲瓜冬粉：http://ppt.cc/akNQ
檸香鮪魚壽司：http://ppt.cc/qBuM
綜合水果優格：http://ppt.cc/Xopx
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簡易的副食品餐數、餵食時間、米水比例、調理型態參考都在這！
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小內1Y計畫嘗試食材清單（十回）
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【鱸魚飯糰】
材料：
（１）熟米半碗
（２）鱸魚一小塊
（３）紅蘿蔔約1/3條
（４）小黃瓜些許（可省略）
（５）筊白筍些許（可省略）
做法：
將要使用到的食材、器具和媽咪的手都用飲用水洗過。
（１）紅蘿蔔去皮，磨泥和飯放在A容器。（需加一點水）
（２）鱸魚去皮、挑出刺，加點水放在B容器。
（３）小黃瓜和筊白筍取小片，筊白筍去葉，切成碎丁，加點水放在C容器。
（４）將A、B、C容器都放進電鍋裡，外鍋一杯水～兩杯水蒸熟。
（５）待電鍋跳起後悶一下，將紅蘿蔔飯拌勻，裡面加入已搗碎的鱸魚泥包好即完成！
（６）筊白筍丁漢小黃瓜丁則放在飯糰上裝飾（可以省略，也可以加在飯糰裡^^）
如果手邊有海苔粉也可以撒一點灑一點上去唷！
【奶油炒雞肉末豆腐】
材料：
（１）奶油一小塊
（２）雞胸肉塊一塊
（３）板豆腐一小格
（４）番茄約半顆
（５）水約10～15ml
做法：
將要使用到的食材、器具和媽咪的手都用飲用水洗過。
（１）番茄去皮，切成丁。（可去皮也可不去）
（２）板豆腐取小塊切成豆腐丁。
（３）雞胸肉塊切碎成絞肉狀。
（４）將奶油放進炒鍋中融化，輕輕晃動鍋子使其均勻。
（５）再把食材都放進去以小火炒，再加一點水繼續炒，炒到熟即完成！
我用的豆腐是板豆腐，如果是嫩一點的豆腐可以最後再加進去炒喔^^
【絲瓜冬粉】
材料：
（１）冬粉半碗
（２）筊白筍半個
（３）紅蘿蔔約1/3條
（４）絲瓜約一圓片的量
做法：
將要使用到的食材、器具和媽咪的手都用飲用水洗過。
（１）冬粉泡水，泡至軟的程度。
（２）紅蘿蔔去皮，切成丁。（也可以像我這樣削薄片，我是偷懶:p）
（３）筊白筍去葉，對切再切成碎丁。（也可像我削薄片）
（４）絲瓜削皮，取一小圓片，切成寬0.5~1cm的薄片。
（５）冬粉泡軟後，將所有食材放容器裡，水加滿。
（６）放進電鍋，外鍋一杯水～兩杯水蒸熟即完成。
【檸香鱈魚壽司】
材料：
（１）熟米約40g
（２）鱈魚一小塊約10～20g
（３）檸檬汁5ml（可減少）
（４）原本山海苔×2包
做法：
將要使用到的食材、器具和媽咪的手都用飲用水洗過。
（１）鱈魚取小塊加一點水，放進電鍋以外鍋三杯水蒸熟。
（２）檸檬擠汁，取5ml加進熟飯理，攪拌均勻。
（３）將以蒸熟的鱈魚挑出刺、壓碎，加進飯理拌勻。
（４）將每片海苔分成五小片。
（５）把已經拌好的飯放在海苔上，捲起即完成！
海苔大小可以一每個寶寶來做調整^^
鱈魚小知識：
鱈魚為深海魚類含有蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鈉、DHA等營養素。
富含EPA、DHA，可將血液中過多的膽固醇帶走，減少心血管疾病的發病率；
含有維他命D，可以幫助鈣質吸收。
鱈魚因肉質鬆軟容易消化，很適合做為一歲以上幼兒的斷奶食品。
＊鱈魚切勿反覆冷凍、解凍，否則會造成營養流失及鮮度下降。
檸檬小知識：
檸檬含有維生素C、維生素E、繕食纖維、鈣、鉀、核黃素等營養素。
檸檬含有大量的維生素C和維生素E，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度；
檸檬中的檸檬酸，可以提高人體對鈣的吸收率，預防骨質疏鬆，
且檸檬汁可以潔膚美容，防止及消除皮膚光潔細膩；
檸檬含豐富的「黃酮類」、「揮發油」及「橙皮」物質，可以生津止?、化痰止咳。
海苔(紫菜)小知識：
紫菜含有胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀、碘、磷等營養素。
含有豐富的鐵與鈣，能改善貧血，並強化骨骼及牙齒；
所含的碘則能改善因缺碘而引起的甲狀腺腫大。
而紫菜的蛋白質含量是一般植物的好幾倍，且富含易於被人體吸收的碘，又易於消化；
還含有可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利於保護肝臟。
＊紫菜易因為受潮而變質，所以儲存須放入密封的袋子或罐子中，
放在低溫乾燥的地方保存。
＊大部分的民眾都認為吃紫菜就能預防甲狀腺疾病，其實不然，
因為紫菜只是對於青春期單純缺碘性的甲狀腺腫大有改善作用，
因此，若成年人得了甲狀腺相關疾病，想食用紫菜來改善，效果就不顯著了。
【綜合水果優格】
材料：
（１）芒果
（２）奇異果
（３）櫻桃
（４）葡萄
（５）蘋果
（６）原味優格（我使用的是味全130g）
以上水果可以斟酌分量，也可以採用加中現有水果。
做法：
將要使用到的食材、器具和媽咪的手都用飲用水洗過。
（１）櫻桃、葡萄浸泡３０分鐘以上。
（２）將奇異果去皮，切小丁。
（３）芒果、葡萄、蘋果，去皮去籽，切小丁。
（４）櫻桃去籽，切小丁。
（５）把處理好的水果放進原味優格裡即完成！
＊優格放室溫最久不要超過30分鐘喔！
優格小知識：
優格是活性乳酸菌，當益菌多可以抑制有害菌生長，
進而分解腸內腐敗物質並減少毒素產生。
營養價值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C，
因此優格若能與水果搭配，無論口感和營養都十分理想；
同時，也滿足寶寶成長所需各類營養。
＊給寶寶吃食要注意份量，多食容易產生腹瀉喔！
＊優格不可加熱，因為加熱後活菌就會被殺光光了。
（以上取自嬰兒母親–育兒生活7月號）
芒果小知識：
芒果性質微涼裡面含有的營養成分醣類、繕食纖維、
維生素A、維生素C 、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。
為著名熱帶水果之一，素有「熱帶果王」之稱。
芒果含有豐富的類胡蘿蔔素對於眼睛及皮膚有幫助適合在飯後食用。
其中裡頭的維生素C含量較高，可以補充體內的維生素C的消耗。
奇異果小知識：
奇異果富含維他命C，可養顏美容、助消化、抗老、增強免疫力、降低膽固醇；
膳食纖維能促進腸道蠕動，改善便秘；鉀可保持體液平衡和調節血壓，有益高血壓患者；
另外奇異果含分解蛋白質酵素，促進蛋白質的消化，防止胃悶，
預防肉食或營養過剩引起的疾病。
奇異果為陰性食物，淋中性的蜂蜜來吃，就有緩和陰性的作用。
奇異果的維生素C含量高，每日最佳食用量為一顆，
餐前食用主要是攝取其中所含的營養成分，而餐後食用則可促進消化，幫助排泄。
在食物搭配上，奇異果宜搭配魚類或者豬肉一起食用。
＊奇異果的維生素C含量高，應避免與牛奶同食，以免腹痛腹瀉
櫻桃小知識：
櫻桃中的鐵可改善缺鐵性貧血；
蛋白質、糖、磷、類胡蘿蔔素和維生素C可養顏美容、延緩老化、預防感冒；
富含膳食纖維能促進腸胃蠕動；花青素能抗氧化。
櫻桃主要成分是糖，也含少量的維生素及礦物質，酸味少，口感佳為特徵。
此外，柄有利尿作用，對支氣管炎也有消炎的作用。
櫻桃含花青素與前花青素，可促進血液循環，預防有害酵素去破壞膠原蛋白。
血液循環良好時，尿酸排泄就會比較正常。
膠原蛋白完整時，組織抗發炎的能力也會提昇。
＊櫻桃不適宜與堅果同食，因櫻桃富含鐵質，堅果則含有維生素E，
經常搭配食用，可能妨礙維生素E的吸收，容易產生靜脈曲張、瘀血等問題。
＊每次的食用量，以9顆(約85克左右)為宜，若食用過量，會增加體重，易造成肥胖。
葡萄小知識：
葡萄含有醣類、檸檬酸、蘋果酸、草酸、枸櫞酸、鈣、磷、鉀等營養素。
葡萄中鈉含量低且富含鉀鹽，有益利尿；
還能阻止血栓形成，降低膽固醇與血小板凝結，預防心血管疾病。
另外，葡萄中的果酸也能幫助消化、增加食慾，防止肝炎後脂肪肝的發生。
＊吃完葡萄後勿馬上喝水，以免拉肚子，因為葡萄有通便、潤腸效用，
剛吃下去馬上喝水，進入胃中會將胃酸沖淡。
＊葡萄的含糖量很高，所以糖尿病患者食用時應特別注意。
＊每日建議食用量以10~13粒為佳。
蘋果小知識：
蘋果裡的主要成份有膳食纖維、醣類、鐵、磷、鉀、鎂、硒，
檸檬酸、蘋果酸、微量維生素A、B群、C。
蘋果中含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，減少便祕與大腸癌的發生，
其非水溶水性纖維可降低消化道吸收壞膽固醇，增加膽固醇的清除率；
水溶性膳食纖維可以降低肝臟製造壞的膽固醇，
因此蘋果具有保護血液的功能，且可以降底血管疾病的發生；
此外，蘋果還富含鉀，可使體內過剩的鈉排出，有益於高血壓患者。
＊每天食用1~2蘋果即可達到保健身體的效果；
＊最佳的食用方式是細嚼慢嚥，不僅可達到促進消化的作用，
豐富的營養成分也才能有效地被人體吸收。
（以上營養資料取自樂活營養師）
以上，分享完畢
<(^口^)/
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謝謝媽咪們^^
ｌ媽：一歲其實可以吃牛奶製作的優格，曾經在雜誌或副食品書中看過十個月就有餵優格
但握還是延到一歲後，不過市售優格糖分很多甚至有些還會有香料等問題
所以如果可以，我覺得自己做優格是最好不過了
如果只能買市售優格，我都只選原味其他口味都不會給小內吃^^
※ 編輯: QuQsInChU 來自: 36.226.236.148 (11/04 14:35)