＊質量什麼的我沒有啦，我只有食量啦。(*￣▽￣)/‧☆*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆
【我家巷口陽春麵】
生在一個滷汁要加冰糖的南部城市裡，街頭巷尾隨處可見寫著「飯／麵」簡單
招牌的無名小麵攤。在學生時期，如果假日一路懶睡不知道要吃什麼、老媽也不想
煮飯時，我通常會選擇去我家巷口那間「陽春麵／滷味」的小店面解決午餐。
這間的口味我算是從小吃到大了。老老闆煮麵時總是會一臉嚴肅，用手抓麵條
團的精準度堪比機器；旁邊跟著團團轉切滷味的老老闆娘，一邊招呼客人一邊俐落
地在木砧板上篤篤篤切著海帶豆干跟豬耳朵。
只要走進去對著散著熱湯白霧的櫃台喊：「大乾麵不要麻。」記憶力絕佳的老
老闆就會抬頭看你一眼點點頭表示接到點單。之後只要舒服地找個位置坐下然後自
己把電視頻道從TVB$轉成公視，就能等待午餐上桌。
自從去北部工作之後，回家鄉的日子總是去跟親朋好友相聚，今天難得沒約，
覺得嘴巴裡一股饞意，隨便套件短褲穿個夾腳拖就走出去了。
「咦？」
我走近巷口麵攤，又往後退了幾步看看招牌。招牌沒變，只是站在熱湯白霧中
的人變年輕了。
「午安，進來坐阿。想吃什麼？」年輕人的容貌頗有老老闆的輪廓，只是臉上
帶著笑。
「換老闆了嗎？」我左顧右盼，看著擺設稍有更動的店裡──滷味櫥換了新的，
舊的擺在旁邊變成置物櫃，上頭還頗有野趣地掛了一束乾燥花；桌椅也換新的，但
跟原來的還是一樣紅白配色，懷念。
「我爸中風了，我回來接家裡的店，差不多半年。」年輕老闆笑笑的，指指菜
單：「要麻煩你填單了，我的記憶力沒有我爸那麼好，請多包涵。」
「喔好啊，那要先結還是後結？」
「吃飽再算就好，謝謝你。」
隨意地劃了單後我就走到滷味櫥前拿了小塑膠籃，滷味的內容還是跟以前差不
多，夾了最愛的腱子肉和豬耳朵後，再加上一些海帶跟白豆干就拿去給年輕老闆。
「你媽也不在啊？」沒看到老老闆娘站在砧板前總是覺得怪怪的。
「她在家裡照顧我爸，今天另外那個員工臨時休息，所以只有我一個。」老闆
笑著接過滷味籃。
「喔，辛苦了呢。」
「還好啦，請稍等喔。」
冷氣開放的內用區客人並沒有往常的多，環視了一下，我找了個靠角落的位置
坐下繼續觀察。
來店的人包括我大概五個，一個家庭兩大人一個小孩都安分地坐在位置上吃著
酸辣湯餃，另外一個是身材強壯的獨身男子，理著小平頭，感覺不是軍人就是警察
的氣質。
當我還在思考要不要拿手機出來滑的時候，老闆手裡端著托盤，用肩膀輕輕推
開寫著「冷氣開放」的玻璃門。
那個健壯小平頭馬上站了起來伸手過去，雖然老闆一直喊不用不用不能讓客人
端，但對方卻手腳俐落地接過了端盤上的三碗麵。
「好了你坐著不要每次都幫我端。」老闆一臉無奈地叮嚀，轉身又出去。但對
方依然還是站著。
老闆又端了三碗過來，那男人又接過去了──哇靠他一個人吃六碗啊？
太震驚於對方的食量，我好像不小心把心裡想的話講出來了。對方回頭看我一
眼，還沒來得及跟他道歉，對方就微笑地說：「喔，我食量很大，而且老闆的麵很
好吃。」
「沒有啦比不上我爸──」老闆有點困窘地搖頭。
「你的也很好吃。」對方堅持。
啊，為什麼我眼睛痛痛的呢。我抽了一張桌上的紙巾搓搓鼻子，而店外又走進
兩個阿伯客人，老闆連忙出去招呼。老先生們的嗓門都大，依稀可以聽到他們開始
劈哩啪啦地對老闆口頭點餐，因為聲音實在太大了，所以我忍不住一直盯著他們的
動作看，雖然隔著玻璃門聽得不是很清楚，但老闆拿起點菜單的動作應該是要請他
們填寫單子。
阿伯Ａ揮著右手把單子按回桌上，老闆一臉尷尬地好像在跟他們道歉。
吃六碗麵的壯漢小平頭碰地一聲拍桌，桌上的六個碗好像同時跳了一下，接著
他站起身，在我跟另外那一家三口的目光下推開了玻璃門，門外的熱風一下子灌進
來，害我不知道該不該打噴嚏。
玻璃門外是燠熱的廚房地獄，老闆滿頭大汗地跟阿伯Ｂ說話，時不時擦擦額頭
上的汗。六碗麵小平頭走到阿伯身後，看起來說了幾句話，阿伯Ｂ不太開心地推了
六麵小平頭的胸口一把，但他卻紋風不動。
感覺好像要打架了，秉持著幫把手兼看熱鬧的心情我也推開門出去看看狀況，
才剛出去就聽見六麵小平頭用台語說：「美送丟麥呷。頭家謀欠你。」
阿伯Ｂ氣噗噗地又揮了手臂，被阿伯Ａ攔下來。
「賀啦賀啦，來去啦來去啦，莫和伊囉嗦。」兩人結伴出去後還嘟噥著：
「老杯毋在口味攏變了。」
年輕老闆轉身繼續煮麵（我猜這碗是我的），六麵小平頭躊躇在櫃檯前，額頭
上冒出汗珠。
不知為什麼我本能地後退了一步，留點空間給他們。
「我喜歡滷大腸用的滷汁比其他的多了一味胡椒，吃起來非常特殊而且讓大腸
頭本身的氣味有了另一種層次。」六麵小平頭突然開始稱讚滷大腸。
「你……吃得出來？」老闆微微驚愕地看向小平頭。
「海帶有嚼勁但不會太脆口，時間跟火侯的控制，你一定調整很久吧，比剛接
手這間店時好很多。」
「我……」
「還有豆干。大豆干厚實但裡面入味地恰到好處，以前的話，因為剛好滷入味
所以比較適合冷盤，但現在的做熱食味道剛好。」
「……你……每天來吃都是……」
「還有，這個，腱子肉。」六麵小平頭指了指我剛剛夾的、還放在砧板上未切
的腱子肉：「結實不柴，滋味濃厚。我最喜歡的就是這個，我也知道你調整過滷汁
裡的中藥比例，現在吃起來很香，而且也不死鹹。」
「你都，為什麼你都知道……」年輕老闆微微抖著手，把撈麵杓裡的麵條（我
那碗）甩了兩下放到碗裡。
「因為我每天都來吃麵，你煮得真的很好吃。」六麵小平頭伸手越過櫃台，在
白湯熱煙中抓住老闆拿撈麵杓的手：「不管別人怎麼說，我都會固定來店裡光顧的，
一定會。」
「謝謝你……」
我秉住呼吸一步步地退回內用區，小心翼翼地吁口氣後發現那一家三口正在看
著我。
「先生，請問……」那位太太開口：「現在適合去外面結帳嗎？」他們夫妻倆
看著玻璃們外頭的老闆跟小平頭，一臉認真地問我。
「等那位先生進來再去結帳吧。」我也只能嚴肅地回答他們。
後來我的滷味裡被多加了一顆滷蛋。老闆端著食物過來道歉時耳朵都還是紅的，
然後六麵小平頭又多叫了一碗酸辣湯，他還真是能吃耶。
然後按照六麵小平頭的推薦，我細細吃了豆干跟腱子肉，發現滋味的確絕妙。
不過麵還是老老闆煮得比較有勁道──但也不排除是因為老闆煮我這碗時有太多狀
況發生的關係。下次再來吃一次看看。喔對了，也要記得點滷大腸。
＊
之後的某次休假我又回老家光顧這家麵攤，一走近店門口，就看到六麵小平頭
跟老闆一起站在廚房裡，招呼客人以及處理點單。
我的眼睛，不知不覺又開始痛痛了……。
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後記：
我憨慢講話，但要比食量我不會輸的！(σ。▽。)σ
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第一名多一顆滷蛋!
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來啊放馬過來!(挺肚子
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(σ。▽。)σ(σ。▽。)σ(σ。▽。)σ 大家一起吃!
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老闆換了內裝之後可能燈泡換的是比較亮的(遞墨鏡
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腱子肉跟醃黃瓜感覺好搭!!!想做冷盤吃!
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(給你一把關廟麵)誠心推薦關廟麵，煮久不易爛！
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阿羽別哭（摸摸頭給零食）回老家時去吃一下乾麵吧ＸＤ
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→sparklekyu：給你衛生紙，別哭QQ(抽出
→zainlove：根據我媽的台北友人的震驚一詞表示：居然連薑母鴨都是甜的！！
我跟我媽：蛤？（一臉懵懂繼續撈湯）
陽春麵不等於麻醬麵沒錯！
講陽春麵=湯麵，講乾麵＝乾的陽春麵
講乾麵加麻／麻醬麵才會獲得麻醬麵！！
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滷大腸真的好好吃炸肥腸也好好吃，
吃燒烤的時候也好喜歡叫大腸來烤（然後烤太油爐子就發爐（默
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很後來才吃到下麵－－我是說，恩，阿哈哈哈哈（自主規避跑走
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眼睛超痛痛嗚嗚TAT 快去吃~我代表老闆先感謝你!(咦
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響應綠能政策，政府應該積極開發所謂的閃光能源！（誤
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哼哼哼嘿哈哈哈哈哈哈咳！ （大魔王笑聲）
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超想，但秤起來不便宜（摸錢包
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找零食！（分你餅乾）
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求消夜內容（喜歡聽別人消夜吃什麼） 麵店在我家巷口（咦
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有些店家如果直接跟他叫乾麵，他會再確認要不要麻醬～
老老闆的麵也好好吃，真的。
小老闆謝謝你的喜歡～
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（幫擦擦眼淚）
小平頭某天發現店裡員工辭職了之後，
就拿著結婚證書(x)履歷表(o)去店裡應徵了~
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要記得吃早餐啊Q_Q
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對不起這包餅乾你先收下當下次的存糧Q__Q(給
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真的，從小吃到大的口味最熟悉！
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（給墨鏡） 碗粿也好吃但我很怕紅蔥頭的味道QQ
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我也想去吃QQ
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回家的話找時間去吃個麵吧~
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這就是成長的滋味啊(誤
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08/03 18:07, , 155F
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太太非常會觀察~~
是說我本來在寫要給你的火鍋肉，但被版上討論串戳到這篇就先插隊了（掩面
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08/03 22:13, , 156F
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謝謝推~~~吃飽再看比較好XDD 完美迴避宵夜文時段!
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08/03 22:26, , 157F
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對不起啦先給你一點東西墊肚子XDDDDD(給餅乾
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08/03 23:35, , 158F
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老闆:好的~馬上來~(笑咪咪
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08/04 02:21, , 159F
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好像有地區差異常!!((扶你起來餵餅乾
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08/04 10:38, , 160F
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大推麻醬麵!!!
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08/04 14:35, , 161F
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快去吃吃吧!!代替老闆感謝你~~~
※ 編輯: arkar (114.46.115.240), 08/04/2017 21:07:49
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