[自創] 焉知非福三十九鬥花宴

看板BB-Love作者lienQ (默默)時間11年前 (2013/01/21 17:15)推噓36(36推 0噓 19→)

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三十九鬥花宴一個月後，鬥花宴的日子到了。為了在這隆冬時節，難得和皇上湊湊趣兒，各個世家均以在朝為官的家長為首，領著家族裡備受期待的年輕人，以及參與盛宴的廚子們，一同出席鬥花宴。此宴不僅是各家展現各自廚房的深度之外，亦是各世家年輕一輩，能在皇上面前露臉的大好時機，再不然，也是能增進與其他世家子弟交情的大好機會。蘇家以蘇老爺子為首，領著蘇家最有名的兩個年輕嫡子，蘇爾維和蘇雁鳴，並五個廚子和一干下人，一同出席宴會。本次鬥花宴於定北王府花園舉辦，主子貴人們自然是被領往亭台樓閣裡專人好生伺候著，品茗賞雪，吟詩做對，撫琴弄簫一番，廚子們則被帶往臨時搭架而成的灶房，開始伺候食材起來。由於每家廚子做的都是全席之宴，諒這些品評的貴人胃口再好，食量再大，也不可能一口氣吃好幾席，因此比賽統共綿延三天，一天兩家，分別負責午晚兩餐，本次一共五家參與鬥花宴，不過堂堂定北王府，又豈能容這些廚子隨意進出府邸，因此打第一天起，廚子們便待著食材暫居王府之內。沐塵自是待在廚房，只見他熟練地處理食材，五個廚子的任務那都是分配過的，除了四道主菜之外，還有前菜、膳湯、點心、膳粥、水果與香茗，五人經過長時間的磨合與討論，依照各自擅長的領域做了搭配，不僅單個來看道道是美食，全部一齊品嚐，也是能相互襯托優點，而不至於讓味道打架了的。他們分配到的次序，是在第二天的晚餐。這籤運有些不佳，因在他們之前的，恰巧便是奪冠呼聲最高的曹家，而與曹家同天競技已經十分不利，還被安排在其之後上菜，這些貴人們鎮日待在王府裡做些靜態之事，午時吃的東西到酉時都不見得能消食，更不用說，在下午這段時間當中，王府還會送上各式茶水點心，招待客人。可本著盡力而為的心情，沐塵與蘇府的其他廚子反而顯得冷靜，各人做各人該做的事，時光流逝得不知不覺，很快地，第二天便接著到來。曹府這回派出的廚子組合，兩人出自瑞豐樓廚房，三人出自曹府廚房，菜色除了拿出瑞豐樓最頂尖的宴席之外，還添了不少大廚們花了半年研究，準備拿來當做瑞豐樓來年新菜單的菜色，不僅保留了舊時經典，還新添了新鮮口味。果不其然，以熟悉各家貴人們喜好的瑞豐樓廚師為首佈置出來的菜色，讓評審吃了極是舒暢，就是皇上也開了金口，讚了好幾道菜。甚至因為預期了本次曹家也會大出風頭，而特地帶了正得寵的曹賢妃一起來王爺府，讓她娘家替她多長長臉，同樂一番。雖然這鬥花宴只進行到一半，可到此眾人都認為大勢已然底定，曹家京城第一食肆之家，實是當之無愧。消息傳進廚房時，孟大廚神色一變，但很快便掩飾過去，倒是擔任二廚的海四平有些沉不住氣，可一瞥頭，看見最年輕的沐塵仍神色未變地攪拌著盆裡的黏米粉漿，便想著自己可不能叫人看輕了，便深深呼出一口氣，假借關心地走到沐塵身邊，隨意問道：「沐塵，你點心備得如何了？」他負責水果和茗茶，這二品看似簡單，可要讓人印象深刻，卻不容易。「差不多了。」沐塵微微一笑：「在弄最後一品了。」他所準備的四品點心，分別是在蘇州做過的「小籠饅頭」、「紫薯牡丹」和本次特別設計的新品「春色山茶」和「水晶銀菊」。「小籠饅頭」他特別設計了花瓣釀蜜的餡兒，做了玫瑰、桂花、寒梅三款，紅金白三色不僅喜氣，口味更是芬芳沁甜，咬一口便會流出蜜汁，比之當初在蘇州做的，更兼具美味與趣味性。「紫薯牡丹」便是「紫薯葡萄」的改良，牡丹花的花瓣需極具功力的老資格廚子才能完美揉捏雕琢而出，沐塵再有天份，這手底功夫仍差一大截，所以是由老爺子親自控制這年輕的身體來做。那紫色牡丹捏得恍若真花，嬌豔喜人，十分精細。光是那支撐起花朵的枝幹，便是由特別燒製的硬糖條兒雕刻而成，不說入口味道如何，光是這外表的華美，就足夠震懾觀者。「春色山茶」，則考量了前兩款點心都是甜味較重的味兒，特特在調成紅山茶色的糯米麵皮當中，包入混入炒過的芝麻粉、核桃粉、松子粉及龍井茶餡兒，捏成一朵含苞山茶的形狀，一口咬下，便滿嘴茶香與果仁鹹香，一改嘴裡滿是甜味的印象。最後一道「水晶銀菊」，則是有鑑於前三道點心皆口味略重，沐塵特特準備了以泡了乾菊花的水兌黏米粉混成稀漿，再融了少許的糖，最後沉入泡開的整朵菊花，用小碗蒸熟即可。「水晶銀菊」吃來清淡卻不寡味，爽甜而又不膩。剛從蒸籠取出時，花香伴隨蒸汽的煙霧撲面而來，口感糯軟清甜，而待冷卻之後，花香稍淡去，可吃進嘴裡，花味卻更加濃郁，在餐後食之，不僅油膩盡消，還能齒頰留香。這，從味道到外觀，都是沐塵使出渾身解數烹製而成，海四平此時早已不感小看這個少年，甚至放下身段，與他討論之後，這才接受了少年的建議，決定茗茶用那有著清新香氣，味偏甜爽的君山銀針。而水果部分，則用了夏天時便凍下的西瓜、柿子、香瓜、龍眼、青梅等，以西瓜皮雕成荷花形器皿，做了一個「彩盒果盅」。待日影西斜，便輪到蘇府的廚子登場。由定王府總管帶頭，領了幾個衣著鮮麗的下人來到廚房取菜。首先是前菜四品，分別是「喜鵲登梅」、「蝴蝶蝦卷」、「糖醋荷藕」與「金絲瓜卷」，這四菜名字切合鬥花宴之題自是不提，口味多待酸甜，極是開胃，貴人們也知此非重點，多只淡淡夾了一筷便停。接下來是由孟大廚親自熬成的膳湯「罐煨金針花山雞絲」，湯頭喝來清爽，不似其他大廚所準備的那般濃郁，倒叫有些厭倦了濃郁味道的貴人們喝得很是稱心，皇上甚至還多喝了小半碗，讓一旁的曹賢妃心中稍皺了眉。倒不是她怕曹家宴席的名頭被蘇家壓過，只是突然覺得，這蘇府宴席的設計，似乎有高手在其中針對曹府的特色做了準備。喝完了湯，便要上主菜，這四道主菜，便是「桂花翅子」、「紅梅珠香」、「蓮蓬豆腐」與「野鴨桃仁丁」，其中有三道是沐塵當時受到蘇相讚過的。這四道菜後來又透過沐塵的口，讓老爺子好生調整過了火候與味道。若說沐塵是初出茅廬學廚藝的天才，那麼老爺子便是天才加上時光淬鍊的廚林高手了，從食材的選擇到烹飪的器材再到烹煮的過程，沐塵顧不了他人對他過輕的年紀竟有這般本事可能產生的疑問，鬥花宴席上的主菜那是實打實的本事，是一眾廚師之間真本事的一較高下，就是地位高如老爺子，對於能和當代廚藝高手對決的機會，那也是心癢難耐，非試試自己的能耐不可。這四道菜吃得眾貴人無法停下手中玉箸，皇上更是吃一道讚一道，連連向蘇相探問了好幾次是否有新廚加入蘇府廚房。此時曹賢妃與曹家大老爺二老爺的臉色俱是難看起來，這本應是他們露臉的場子，現在卻被人搶去了風采，曹賢妃見皇上又動了幾筷，便忍不住勸道：「皇上，雖說這菜做得極好，可還是要小心夜積食，對龍體不妥的問題。」一派為皇上健康著想的模樣，令皇帝只好停下筷子，點了點頭：「愛妃說的是。」不過表情難見其心意，令曹賢妃心中微惴，不知聖心如何。不過接下來還有點心、粥品、水果、香茗等，曹賢妃總盼得這些做得差些，多降些之前好菜的印象分才好。可她因深居宮中，竟不知道，這蘇府的廚子當中，有一個正是京城最有名的點心廚子，他做的點心，讓京城的貴婦千金們瘋迷不已。四道點心上桌時，那鮮豔奪目的顏色、華美精緻的模樣，果如海四平想的，一瞬間便讓笑語晏晏的餐桌安靜了下來，奪去所有目光。「這點心……可做得真好看。」曹賢妃勉強一笑：「就是不知味道……」味道更不用說了，一個臣子吃了那「小籠饅頭」後，驚喜道：「這味兒可是品茗居的沐塵師父改良過了的？饅頭沾著這花香蜜汁吃，風味更好呢。」皇上已經吃下了一個玫瑰味兒的，正待要拿第二個，聽得此言，不禁笑道：「馮卿還認得這個廚子？」這個姓馮的臣子笑道：「皇上有所不知，這沐塵乃京城茶樓品茗居去年新召的點心師父，手藝極佳，臣家的夫人女兒，每三天都要差人去買一次，臣下也跟著吃過幾次。」「喔？蘇相為了贏得這鬥花宴，倒費了一番功夫，連茶樓的廚子都拐進蘇府廚房了？」皇帝笑道。此言聽在蘇敬淵耳裡，意思卻是暗指他作了弊似的，不禁長身一揖：「皇上明鑑，這廚子原就是賣身於我蘇府的廚子，那契子還是跟鳴兒打的呢，只是在我府中已經展現了作點心的天份，鳴兒惜才，便將他薦去了品茗居了。」為人君者聽罷，還未回答，跟著祖父過來的蘇雁鳴已經一個踏步向前拜倒：「雁鳴叩見皇上。」「發掘了這般好的人才，不著緊藏私自用，反而給了他一個發揮所長的機會，你這孩子，倒是個心思靈透的。」皇上的讚美，聽在蘇二公子的耳裡卻琢磨出些不同的意思，他的一點小打小鬧小事業，想來是瞞不過天家，自是也瞞不過祖父，不過只要自己一直維持著對仕途沒有興趣的樣子，這些檯面下的生意，反而會得到支持。「我這孫兒，雖不過是個紈褲，要他好好念書像要他的命，可就至少沒有養壞，心兒還是良善的，也是個知進退的。」蘇相呵呵笑道：「今日得皇上金口謬讚，已經是他莫大的福份了。」「品茗居麼，瞧馮卿說的如此美味，來日朕若得空，倒也想上門吃回呢。」事至此，眾人便知大事已定。雖說鬥花宴還有一日，還有一家尚未比試，不過誰都明白，今年在皇上心中最好的一席宴，已經被挑選出來了，明午的陳家廚子不過是過個場，想來宴席已經不能再入眾貴人的眼了。 ◎ 當夜，曹家兩個在朝為官的老爺曹伯禮與曹仲禮，從老四曹季禮的口中，得知了沐塵的事。亦知道了，今天得到皇上御口讚美的，竟是他曹家的後人。「沐塵是我曹家人，怎地反而去替蘇家廚房謀事？」曹大老爺怒從心起：「這不知好歹的豎子，竟敢與自家為敵！簡直不忠不孝，不仁不義！」曹四爺較這兩位兄長多知些內情，於是便連同斷袖之事在內，將沐塵被老太太杖擊出門的經過說明了一頓，並也將葉氏欲對這個庶子出手一事，提了一提。「原來還是個兔兒爺。」曹大爺面露不屑，「這等下賤之人，老太太打出去理所應當，可即便如此，他身上流的血液，依舊是我曹家給的，無論如何，也不應當擋我曹家之路！」曹二爺比之兄長，較為冷靜一些，聽罷之後，皺了眉頭：「蘇相非我等得罪得起，大哥這話，還是小心些。」「曹沐塵是三弟庶子，是我們曹家人，蘇府將堂堂曹家庶少爺聘為下人，還有理了？」曹大爺冷冷一哼：「且你沒聽見，和那孽子打契的，可非蘇相本人，而是他那個紈褲孫兒，想來也不會為了這麼個無足輕重的小子，和咱們翻臉。」「大哥說的亦是不錯。」曹二爺思索了一番：「可今兒皇上金口點了沐塵，這鬥花宴的勝利，想來也是蘇家的囊中物了，咱們這時去鬧，反而會落得一個眼紅話柄，落人口實。」「難道你要咱們就這麼默默嚥下這口氣？」曹大老爺大搖其頭：「現在不說，往後人家便會拿這當藉口，說咱們原就對那孽子不上心，亦得不到好處。」曹大老爺性子雖較火爆，可浸淫官場這麼久，實則狡猾至極：「這事兒我看就該一次解決！」「大哥的意思是？」「找賢妃吧，就說……咱終於找到誤會離家的孩子，就弄個感人肺腑的認親劇碼，成就一番美談罷。」 ---- 抱歉我昨天偷懶跑去看電影了～一連看了兩部。《變身》從頭笑到尾，可是實際上回想主線卻覺得沒有主線....bbb 《一代宗師》畫面就是王家衛式的美麗，我真喜歡章子怡高高抬起下巴的樣子，又脆弱又堅強。 ---- 焉知非福預購：http://pinsinstudio.com/2013winter/index.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.169.81.108

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