[新聞] 華航空廚賽 無防腐人工調味
http://www.cna.com.tw/news/ahel/201311090321-1.aspx
（中央社記者汪淑芬台北9日電）中華航空今天舉行「第一屆華航盃創意廚藝競賽」，提
供的食材都無防腐及人工調味，冠軍楊榮信說，安全與美味同等重要。
華航希望經由「創意廚藝競賽」，鼓勵學生勇於發揮創意，了解航空餐點必須經過急速降
溫冷藏，上機再加熱重重關卡，仍能呈現原汁美味秘訣。
華航說，廚藝競賽全都選用台灣在地食材，且無經過防腐與人工調味，油品是選用衛生單
位篩選過的安全食用油。
這波入圍選手的作品，將來都有機會成為正式的華航機上餐。
這次共有44組報名參加華航空廚的廚藝競賽，22組進入初賽，最後有12組參加決賽，得獎
前3名，分別有獎金新台幣5萬元、3萬元及2萬元。
冠軍是嘉南藥理科技大學楊榮信，他將中西式的菜色組合成「香煎嫩雞腿附高麗菜飯」，
前菜是「燻鮭千層塔」。
楊榮信是嘉南藥理科技大學餐旅管理系二年級學生，擔任他助手的是同科系同學周金樺。
楊榮信得過多次餐飲競賽獎項，他堅持用雞肉熬煮的高湯為烹調食物提味，拒絕使用味精
，也不用蘇打控制食物的色澤及軟度，而是透過控制溫度與溼度方式達成。
楊榮信說，他喜歡吃美食，更喜歡做給人吃，料理對他而言，吃得安全營養與健康美味同
等重要。
第2名及第3名，分別是桃園創新技術學院陳瑞昌及德霖技術學院的林楚瑜。1021109
(中央社2013/11/09)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.92.251
推
11/10 02:40, , 1F
11/10 02:40, 1F
→
11/10 22:27, , 2F
11/10 22:27, 2F