[新聞] 鐵廚陳建一 快樂真誠的人(圖)
[新聞] 鐵廚陳建一 快樂真誠的人(圖)
圖：http://djyimg.com/i6/1006100942112343.jpg
6月8日傍晚，在悉尼市中心的希爾頓大酒店，鐵廚陳建一接受了大紀元記者的採
訪。（攝影：孫樾 / 大紀元）
【大紀元6月10日訊】（大紀元時報記者袁麗悉尼採訪報導）日本電視節目「中華
料理鐵人」的陳建一先生日前受JTB澳洲分公司的邀請，到悉尼進行廚藝表演。6月8日
傍晚，在悉尼市中心的希爾頓大酒店，大紀元記者採訪了鐵廚陳建一。陳建一先生談
吐風趣、幽默，讓我們看到的是一位快樂、真誠、謙遜、平實的人。陳建一先生1956年
1月5日出生於日本東京，是中日混血的後裔，父親陳建民祖籍四川富順縣，1952年到
日本橫濱工作，母親是日本人。1958年陳建民在東京橋田村町開設了日本第一家川菜餐
館「四川飯店」。 可以說是第一位把川菜介紹給日本人的中國人，也是令「麻婆豆腐
」流行全日本的第一人。陳建民1987年當選為日本的「現代名匠」。
做為長子的陳建一在父親1990年去世後繼承了四川飯店，目前在日本已經擁有了1
7家分店。著名電視節目《鐵人料理》在世界各國的的熱播，也讓鐵廚陳建一的名字迅
速傳開。直到現在，在澳洲的每週六晚8點半的SBS電視台，《鐵人料理》這個節目依
然吸引了許多愛好美食的人們。
生命的源泉來自快樂與真誠
2008年11曰10日，陳建一和他的父親當年一樣榮選為日本的「現代名匠」。從小
立志當廚師的陳建一，自幼就在父親工作的廚房裡玩耍。喜愛美食，特別是喜歡四川菜
成為日後陳建一走上廚師道路最原始的動力。「我很喜歡吃好的東西，聽到廚房裡鍋
、碗、瓢、杓的叮噹聲，就像音樂一樣美妙動聽。廚房裡飄出的香味，真的很香！我想
長大後不僅能夠做給自己吃，也能做給別人吃。那會多開心呀！」 陳建一高興地說道
。
圖：http://img.epochtimes.com/i6/1006100942142343.jpg
風趣、幽默、健談、熱情、快樂的「中華料理鐵人」的陳建一先生。（攝影：孫樾 / 大
紀元）
在陳建一的人生中，父親是良師益友，教會他做菜的廚藝與為人之道。而母親也
是給他人生影響最大的人。他說：「爸爸是師傅、老師，也是朋友。而媽媽是在我人生
中影響最大的人。我小的時候很調皮，媽媽對我很嚴格。但是她經常告訴我：做人要
學會快樂，自己快樂，更要給別人以快樂，這樣你才能真正的快樂。」
在自己的生活與工作中，陳建一認為做人一定要遵守信用。認真，努力，講信用
，不僅是對工作，包括對人都是一樣的。
鐵廚成功的法寶
從1993年到1999年，在富士電視台節目《鐵人料理》中取得了63 勝17敗2平戰績
的陳建一，被譽為「中華料理鐵人」。名至實歸的鐵廚達人陳建一的制勝法寶究竟是什
麼呢？沒想到他的答覆是那麼的簡單實在。「我把那些裁判當作我的客人，你們看到
同樣的菜，味道卻不一樣。有的客人是有一點甜，有的客人是喜歡吃辣的，我的做法是
有一點變化的，味道有點不一樣。不能吃辣的，你給他辣的他就吃不下去。」
這種因人而異、瞭解客人需求的方法也體現在他平實的廚藝中。「有十個客人，
就有十個胃口，有十個廚師，就有十個味道。這是我爸爸告訴我的，所以做菜時會有一
些變化的。關鍵是瞭解客人的需求，做他們喜歡的口味給他們吃，這很重要，還有就
是要有愛心。」
「開心地工作，拚命努力的工作。客人開心，我也開心。」33年來，陳建一工作
的每一天，作出的每一道菜都是在這種開開心心的心情中度過的。對待每一道菜，陳建
一都像對待自己愛的人那樣，充滿愛心。在他的17家飯店中，共有220多名徒弟，他不
僅將廚藝傳授給他們，更將開心、愛心、真誠以及相互鼓勵與理解的工作態度告訴他
們。「大家在一起就是要開心、快樂。」這也是陳建一能夠保持這17家連鎖店成功的
要訣。
遵循傳統 熱愛生活
生活中的陳建一是一位對家庭富有愛心的人。大兒子繼承了父業，成為一名廚師
，小兒子喜愛音樂，陳建一希望兒子能夠做他喜歡的事情。他也希望現在的年輕人也都
能夠做自己喜愛的事情，他認為年輕人應多嚐試，找到自己真正喜歡的事業去做才是
最重要的。
打高爾夫球是陳建一每星期都要做的運動。清新的空氣、開闊的空間，讓他感到
改變，並給自己帶來更多的能量。
第一次回中國時，陳建一才26歲。他講到：「那時的人們的臉上是沒有笑容的，
服務態度很不好，跟當時的社會有很大關係。他們把我當作日本人，將廚藝當作秘密，
不肯教給我。現在不一樣了，我也有交到很多朋友。」
說到最喜歡做的菜，「應該還是「麻婆豆腐」。他講到父親時代，由於沒有正宗
的四川佐料，他的父親只能自己做一些。那時的「麻婆豆腐」由於沒有花椒，缺少了麻
味。現在恢復了傳統，日本人依然喜歡。
雖然生長在日本，陳建一對中國的傳統文化與食文化情有獨鍾。講到「民以食為
天」，陳建一非常贊同古人的說法，他說中國的傳統應該繼承下去。讓我們的孩子們知
道這些非常重要，傳統的文化、生活方式與禮儀，都應該保持下去。
沒有現代人的浮華與驕傲，身穿一身嶄新廚師制服的陳建一先生是一個會營造快
樂，風趣、幽默的人。平和的內心，願意給與他人；通過自己的廚藝，傳遞歡樂的情感
，分享著每一天的真誠與理解；樸實的語言，令人倍感親切隨和。當他轉過身去，你
也會感受到他認真、嚴肅的一面。或者說，是看到一個對事業傾注了愛心與喜悅的嚴格
的人。
美東時間: 2010-06-10 08:33:53 AM 【萬年曆】
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/10/6/10/n2934216.htm
(from大紀元)
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