[心得] 植物油簡介(關於飽和與不飽和脂肪酸)
Q. 植物油到底含有什麼成分對人體好啊?
Q. 為什麼外面賣的油都要強調含有不飽和脂肪酸?
A.
植物油脂的組成有個大原則，就是一個甘油配上三個或不同數目的脂肪酸。
不同的組合內容影響的植物油呈現的狀態。
甘油是連接物質，把脂肪酸乖乖的抓在一起，
自由的脂肪酸就像壞小孩在身體裡到處亂跑為非作歹，會傷害身體器官。
當然啦，每個小孩都有不同的長處等待發掘，所以需要甘油好好的帶領著他們
讓他們依據本身特性，到適合的地方去大展身手。
這些脂肪酸小孩的長相(碳幾個)比較沒那麼重要，重要的是個性，也就是"飽和度"。
(飽和度在化學上是指化學式中的雙鍵數量，就是連來連去又一大堆元素符號那個圖表，
這裡我不管它了~)
脂肪酸小孩的個性"越是不飽和"就越有求知慾，
個性活潑容易且渴望和周圍環境的其他人產生互動，
多了互動自然就會蹦出不同火花，因此能夠促進新陳代謝並且燃燒脂肪。
電視上及油品標籤上常常看到主打這些小孩的個性:
單元不飽和脂肪酸 (如油酸類)
雙元不飽和脂肪酸 (如亞麻油酸類)
多元不飽和脂肪酸 (如次亞麻油酸類)
越活潑的好像越是強打!?
可是不活潑的難道就沒有人疼嗎? 其實也不是啦~
這些不活潑的其實早就被我們愛到不行，大多隱藏在巧克力.餅乾等食物裡頭啦!
根本不需要介紹他們的好，我們很自然地就會帶他們回家吃進肚子裡了~
BUT! 這些飽和的孩子們(例如甘油棕櫚酸脂類，多存在於可可亞脂中)基本上是相當的…
..懶惰，常常沒有立刻轉化成人體需要的能量，就跑去肚子啊，屁股啊那邊躲著，
你沒有叫他他是不會理你的，除非在身體都沒能量的時候，才會去叫他們來幫忙!
不飽和脂肪酸對人體是很重要的，但是身體並沒有辦法自行製造，
就像維生素一樣，一定要靠外界補充。
不管單元雙元多元其實都很重要，他們的特殊技就是Omega 3 .6 .9囉~
這個編號是依據他們的長相不同(化學式中雙鍵數量排列)去編排的，
每一個都有它特定的功效。
整體來說，多元不飽和脂肪酸有以下的功效:
1. 刺激膽汁分泌
2. 穩定血壓，溫和地降低血膽固醇
3. 加強免疫功能
4. 穩定體內的壓力激素和血糖
5. 減輕疼痛及發炎現象
6. 促進賀爾蒙(激素)分泌等
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.102.227
推
12/07 18:02, , 1F
12/07 18:02, 1F
推
12/07 21:47, , 2F
12/07 21:47, 2F