[情報] 糖尿病患者選擇甜味劑食品有竅門！
來澆澆水
大家過的如何?
也有點年紀了
請好好保重身體
良好的生活作息和健康的生活習慣才是根本的方法
____________________________________________________________________________
食品添加劑在食品和餐飲中起調節色、香、味、保質等多方面作用。甜味劑作為食品添加
劑的一種，廣泛應用於食品加工中。甜味劑分為非能量型甜味劑或無營養型甜味劑、能量
型甜味劑或營養型甜味劑。
糖醇的可利用能量低
對患有糖尿病和無糖尿病受試者的研究顯示，與蔗糖或葡萄糖相比，糖醇引起的餐後血糖
反應更低，同時可利用的能量也更低。糖醇內的平均能量約為2kcal/g（為蔗糖能量的一
半）。
木糖醇代謝不需要胰島素
木糖醇甜度基本和蔗糖相同，只是其代謝不需要胰島素，在腸道吸收慢，在血液和細胞中
代謝較快，但是每天服用超過30~50g 的話，容易引起腹瀉，故不宜過量使用。
不含熱量的甜味劑較多，主要有阿斯巴甜和甜蜜素等，他們的甜度比蔗糖高很多，用量很
少，不吸收入血，直接由腸道排泄。
介紹幾種安全的甜味劑
目前已廣泛使用於食品加工業的低能量甜味劑包括糖醇（如乳糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇
、山梨糖醇、木糖醇和塔格糖）和氫化澱粉水解物。
糖尿病患者選用甜味劑時應注意：甜味劑應安全性高，無毒副作用；味覺良好，無不愉快
的味道；穩定性高，不易變性；水溶性好；不產生能量或能量低，不參與體內代謝過程。
但應注意，甜味劑應適量食用，以下介紹幾種相對安全的甜味劑。
甜菊糖：是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的天然甜味劑，甜度是蔗糖
的300 倍，而熱量僅為蔗糖的1/300 左右。
甘草苷：是由甘草中提取的多糖成分，甜度為蔗糖的200 倍，具有增香效用，適用於糕點
和飲料的製作。
阿斯巴甜：也叫甜味素、蛋白糖。甜度是蔗糖的200 倍，進入人體後很快分解為苯丙氨酸
、天門冬氨酸和甲醇，經正常途徑排出體外。由於代謝產生苯丙氨酸，故苯丙酮尿症患兒
不宜食用。
麥芽糖醇：是由麥芽糖經還原後形成的雙糖糖醇，味道與蔗糖相似，甜度為蔗糖的85%，
在體內不產生熱量。
木糖醇：以玉米、甘蔗渣為原料，甜味清涼。它在體內的代謝與胰島素無關，是目前糖尿
病患者用量較多的甜味劑，但應注意，每日食用量應少於30g，否則可引起腹瀉，並有升
高血脂的作用。
http://myhealth911.com/20170527_865254.html
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.114.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Alternative/M.1495863514.A.DF3.html