[分享]來去非洲馬拉威,吃最地道的家常菜!
用吃交朋友!台灣炒米粉 vs. 馬拉威Nsima配南瓜葉
去年〈去非洲計畫〉的台灣成員與馬拉威媽媽們,進行了一場「台馬料理大交流」
我們教了馬拉威媽媽炒米粉,讓他們大吃一驚:
這泡了水變得軟軟的,像麵條的東西竟然是米做的?
而馬拉威媽媽則教了我們,搭配馬拉威主食Nsima的花生粉煮南瓜葉,
當地話叫作Mkhwani。
把南瓜葉切得細細碎碎加水煮,加點鹽和食用蘇打粉後,
再放入切丁的番茄和花生粉,煮得糊糊的,就完成了馬拉威最經典的家常菜Mkhwani。
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圖片
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什麼是Nsima?
馬拉威人會將白玉米磨成粉,加水煮成固體糕狀物,稱為Nsima,
是馬拉威人的主食,就像我們的白飯一樣。來自馬拉威的朋友說,
「對馬拉威人而言,一餐沒吃Nsima,就像還沒用過餐一樣」。
Nsima口感比較乾,所以配菜總是和著湯汁。「因為是用手捏著吃,
有時候肚子太餓,來不及等菜涼,就會被燙到手呢!」
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