[心得] 如何20分鐘煮出三菜一湯的晚餐

看板AdvEduUK作者tdrider (雲淡風清)時間12年前 (2011/08/23 20:08)推噓6(6推 0噓 8→)

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食譜網誌版 http://tdrider.pixnet.net/blog/post/35649692 純文字版各位留學生們最期待也最苦惱的莫過於煮晚餐了！在這可以紓解壓力，轉移注意力的美好時光，最大的問題，尤其是男士們，那就是：到底要煮什麼？大家別擔心，小弟我多方嘗試之後，建立了一套「20分鐘，三菜一湯」的絕妙食譜，所以在這邊跟大家做個分享囉！要二十分鐘煮出三菜一湯有個非常重要的前提。那就是：請別在意「味道混在一起」這種事。也就是說，請別在意魚湯裡面有兩種魚，或者煮麵的水裡頭順便燙青菜這種不符合烹飪美學的事。今天要端出的三菜一湯是哪些菜色呢？鮭魚白醬義大利麵美式蛋捲清燙菠菜番茄蔬菜湯所需要的工具：四個一組的爐子1個（沒辦法，我宿舍的廚房用的是這種爐子） Tefal平底不沾鍋2個（沒有的請去Matalan或者Argos搬貨）湯鍋2個微波爐1個碗4個盤子3個篩網1個食材義大利麵（我習慣用貝殼麵，請別買太大顆的，很難熟） Aldi賣的白醬罐頭（這是我覺得最便宜好吃的品牌，康寶的像玉米濃湯我不喜歡）綠色花椰菜紅蘿蔔鮭魚 Tesco的綜合香料（mixed herb）菠菜番茄白菜洋蔥蛋牛奶岩鹽顆粒胡椒橄欖油步驟媽媽煮飯的重點在於：所有的菜要同時上桌，因此，我們的步驟以同時上桌為目標，別太在意個別的食譜，總之最後就是三菜一湯。 1. 把四個爐子全開。 2. 將兩個湯鍋裝水，放到爐子上。 3. 將一人份的義大利麵倒進一個鍋子，我的「一人份」是剛好把泡麵的小湯鍋舖滿底部。 4. 把鮭魚放到微波爐褪冰。 5. 切1/3顆洋蔥剁碎，番茄兩個切成四等份，白菜切個兩三片，放到一個碗裡。 6. 將半包菠菜洗一洗用乾淨的碗裝著。 7. 把鮭魚拿出來丟進另一個湯鍋，記得攪拌一下煮麵的鍋子。 8. 削紅蘿蔔跟切綠色花椰菜，因為這時候很閒，可以多削個兩根，明天就可以不用削了。 9. 將半根紅蘿蔔切片，花椰菜切個三朵花，放到另一個碗。 10.把鮭魚撈出來放到盤子上，將洋蔥、番茄、白菜丟進煮魚的湯裡面 11.將兩個平底鍋放到爐子上預熱 12.打一顆蛋到碗裡面攪拌，同時加入心情好的分量的牛奶跟小匙鹽攪拌均勻。（因為牛奶我都看心情決定加多少的，原則上大概是倒一秒鐘「咻」的分量） 13.將白醬倒1/3罐到熱好的平底鍋裡，再加入牛奶混合，牛奶多加點沒關係，反正很便宜。 14.把紅蘿蔔跟花椰菜倒進平底鍋裡燉煮。 15.將鮭魚放進平底鍋，用鏟子將魚肉切成一塊一塊。 16.加入一小匙鹽、胡椒、綜合香料到蔬菜湯跟白醬，攪拌一下湯跟白醬。 17.把麵用篩網瀝掉水，在篩網上頭沖冷水，增加麵的嚼度。 18.把麵放到白醬裡頭攪拌，爐子的火關到最小。 19.加一點橄欖油到另一個平底鍋。 20.把蛋汁倒下去，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面。 21.攪拌一下麵跟湯，可以試著把番茄壓爛，爐子的火關到最小。 22.當蛋的上半部半凝固時，試試看能否鏟起，可以的話就把蛋在鍋子裡捲起來呈到盤子上。美式蛋捲完成！ 23.把洗好的菠菜放進炒蛋的平底鍋，加1/2碗水跟一小匙鹽，蓋上蓋子悶燙。 24.義大利麵稍微攪拌一下後起鍋裝到盤子上。鮭魚白醬義大利麵完成！ 25.把悶菠菜的蓋子打開，稍微攪拌一下，起鍋將菠菜裝到盤子上。清燙菠菜完成！ 26.湯鍋火關掉，看是要裝到碗裡面立刻喝，還是吃完再喝都可以。番茄蔬菜湯完成！就這樣，20分鐘內可以輕鬆完成一人份的晚餐，而且是看似豪華的三菜一湯。重點在於「傢伙」要準備好，像說要是沒有好的不沾鍋，那個蛋絕對會黏鍋，非但不好吃不好看，也不能接著燙菠菜。此外，別覺得這料理很清爽，白醬是很油的東西，我之所以用罐頭而不是親手做白醬，主要原因在於知道過程跟材料我就不想吃啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.176.50.143

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draco124

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draco124

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tdrider

08/23 23:14, , 3^F

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