[新聞] 城城Wyman熱捧 星級火鍋店刁鑽牛胸油
城城Wyman熱捧 星級火鍋店刁鑽牛胸油
2011-08-1 [星島日報]
坊間火鍋店供應的湯底和配料,一般都是大路貨色,難言驚喜,灣仔有一家樓上火鍋店卻
憑?刁鑽食材和獨特的湯底,吸引一眾名人明星光顧,成為「星級」食店。
文:趙志雄 圖:郭正珊
騸牯牛肉 嫩滑可口
這家藏身於灣仔王子酒店一樓的火鍋店,裝潢簡約,沒有美輪美奐的貴賓房,卻有一班明
星客人長期捧場。火鍋店經理表示,城城(郭富城)、Wyman(黃偉文)、張智霖、徐濠
縈和俞琤等都是座上客,晚市經常滿座,客人需要預訂。雖然天氣炎熱,郭富城最近卻連
續三晚來吃麻辣火鍋,興致不減。
店內環境寧靜,座位寬闊,不像一般火鍋店喧嘩。吃火鍋最重要是湯底,這裏有十多款選
擇,招牌湯底包括羅宋牛膝湯、瑤柱冬瓜湯和四川麻辣湯,當中最特別是火燄蝦湯,首先
在鍋內放入鮮蝦和酒,然後點火燒熟蝦身,即時香味四溢,再加入龍蝦湯,令湯底倍添鮮
甜味道。
湯底出色,配料亦非常刁鑽,牛肉便選用每天限量供應的內地騸牯牛,這些一歲前被閹割
的牛,脂肪比例高,肉質嫩滑。店內亦有金錢牛?、牛胸油、坑腩肥牛粒和雪花牛?等特色
配料供應,當中的牛胸油更是坊間少見,即牛胸口前的一塊軟組織。經理推介兩種吃法,
一是焯四分鐘撈起品嘗,質感爽嫩,似吃豬頸肉。另一種是焯八分鐘,肉質變得煙韌,牛
味濃郁,用來捲?牛肉吃,層次豐富。此外,還有本地手切肥牛和M8澳洲和牛供應,前者
有嚼勁,後者富油香味,都非常滋味。
彈牙肉丸 自選餡料
除了牛肉,鮮丸和餃子都是鎮店名物,每天用新鮮食材製作,每款肉丸更可自選鵝肝、芝
士、蟹膏或鹹蛋黃等餡料,當中以手打墨魚丸配芝士餡料最為特別,咬開即流出香滑芝士
漿,肉質彈牙,是每?都會點的配料。必吃還有菌味香濃的黑松露雲吞、三秒腐皮和炸魚
皮。店內有專人炮製甜品,出品有水準,推介朱古力心太軟配雲呢?軟雪糕,滋味無窮,
可為完美一餐畫上句號。
Info:東來居
地址:灣仔謝斐道303號 王子酒店1樓
查詢:2244 3355
營業時間:6:00pm至1:00am
消費:約$300/位
交通:港鐵灣仔站C出口步行十分鐘
1. 竹笙豬肉餃 $60
餃子皮包?新鮮豬肉和竹笙,肉汁香濃。
2. 黑松露雲吞 $128
咬開即散發出松露菌香味。
3. 鮮丸拼盤 $100/小
包括手打蝦丸、墨魚丸、鯪魚丸和豬肉丸,鮮味彈牙。
4. 手切肥牛 $198/例
選用質感嫩滑的騸牯牛。
5. 火燄蝦湯底 時價
在鍋內加入鮮蝦和酒,點火燒熟蝦身,即時香味四溢。
牛肉拼盤 每款由$98起
包括雪花牛?(左)、牛胸油(中)、金錢牛月女?(右)和坑腩肥牛粒(上),新鮮好味
,各有口感。
■(左起)徐濠縈、郭富城、黃偉文都是火鍋店座上客。
(飲食專欄 逢周四刊出)
飲食街
資料來源:
http://news.sina.com.hk/news/86/1/1/2410987/1.html
(阿王拋棄愉記了嗎?)
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